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無油蘋果麵包
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小蔡一碟寧攲自

這款蘋果麵包不僅長得像蘋果，裡面還有蘋果餡呢。這是跟萌城美食學做的無油酸奶蘋果麵包。沒錯，是無油!沒有一丁點兒油！而且液體使用的是酸奶，真的是雙倍的消化功效！這麼健康的蘋果麵包，哪能錯過呢！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 275g
酸奶 177g
酵母 3g
細砂糖 20g
鹽 2g
蘋果 1個
檸檬汁 少許
白砂糖 適量
肉桂粉 1小勺
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    粉類過篩，將麵糰的所有材料高筋粉275克、酸奶177克、酵母3克、細砂糖20克、鹽2克全部混合，放入麵包機攪拌揉成麵糰；
  • 步驟 2/10
    準備好蘋果餡所需的食材，蘋果1個（最好選用口感棉軟一點的蘋果，我用的是蛇果，很好煮）、肉桂粉（蘋果與肉桂粉是最佳搭配，放一點口感立刻不一般）、檸檬汁、細砂糖適量；
  • 步驟 3/10
    將蘋果洗淨去皮後切成小塊，加適量細砂糖、檸檬汁拌勻後，用中火把水分煮幹，加1小勺肉桂粉拌勻備用。
  • 步驟 4/10
    當面團揉至出膜時，整理好麵糰；
  • 步驟 5/10
    裝入溫暖的地方發酵；
  • 步驟 6/10
    發酵至原來體積的2倍大，發酵好的麵糰取出排氣；
  • 步驟 7/10
    分成50克每個的小麵糰，搓圓；
  • 步驟 8/10
    取一個麵糰，擀開，然後鋪上炒好的蘋果餡；捏好封口，再搓圓，然後放入紙杯中，這時可以插入切好的紅棗條（家裡沒有紅棗，倒是有真的蘋果枝頭，怕烤壞了就沒有插）；
  • 步驟 9/10
    做好後放入烤箱進行二次發酵，取出刷上蛋液；
  • 步驟 10/10
    放入提前預熱好的烤箱中，上下火150度，烤箱中層，烤20分鐘，上色就可以出爐了。晾涼後裝飾一下， 來一個定妝照。
小貼士

1、製作蘋果餡最好選用口感棉軟一點的蘋果，我用的是蛇果，很好煮。

2、個人認為蘋果與肉桂粉是最佳搭配，放一點口感立刻不一般。如果沒有也可以忽略。

3、用的自制的原味酸奶，感覺口感略酸了些，實際操作時可以增加些糖的用量，建議在25克左右。

釋出於 2020-01-15
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