jxcaipu logo
黃油蘋果麵包卷
5.9萬 熱度 189 收藏
大豬肘子不服輸

新烤箱到家的第一個麵包賣相不大好，口感還可以，揉麵揉了一個小時，內部組織還行，就是失算了 用了新鮮蘋果做內陷果汁太多了麵包有點歪歪的，而且流出的果汁糖水在底部烤的有點焦，不過還是很欣慰，第一次做希望以後慢慢會變好，嘿嘿！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 225g
牛奶 120ml
土雞蛋 1個
蘋果 1個
鹽 少許
蜂蜜 適量
白糖 10g
酵母 4.5g
紅糖 40g
葡萄乾 30g
黃油 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    黃油三十克 小雞蛋一個 大點的雞蛋用3分之2個 牛奶120ML
  • 步驟 2/19
    高筋麵粉白糖 酵母 少許鹽 混合均勻
  • 步驟 3/19
    蛋液倒入混合好的粉末拌勻 牛奶粉三次倒入麵糰軟硬適中了 牛奶可以不用完全倒入
  • 步驟 4/19
    和成軟硬適中的麵糰比包餃子的麵糰稍微軟一點點即可 拿到案板上揉 不能用木板 用塑膠的或者玻璃板
  • 步驟 5/19
    我揉了半個多小時 撐開的時候稍微能撐出薄膜但是很容易破洞 這時候可以加入軟化好的黃油
  • 步驟 6/19
    開始慘不忍睹 繼續揉就可以揉成光滑的麵糰 大約又揉了半個小時 麵糰能撐出薄膜 但是也會有破洞 擴充套件階段
  • 步驟 7/19
    放入容器 蓋上保鮮膜 放進烤箱裡用發酵功能發酵一小時左右 至麵糰兩倍大
  • 步驟 8/19
    一大勺檸檬汁加半碗水，蘋果切成小丁泡進去15分鐘防止氧化
  • 步驟 9/19
    葡萄乾溫水泡15分鐘瀝乾水備用
  • 步驟 10/19
    麵糰發好了
  • 步驟 11/19
    用手擠出麵糰的空氣 醒15分鐘
  • 步驟 12/19
    蘋果鋪在烤盤上 進烤箱中層 160度預熱 上下火烤20分鐘後 拿出涼幹
  • 步驟 13/19
    醒好的麵糰擀成薄薄的長方形麵皮 用勺子背部在麵皮上塗上一層軟化的黃油
  • 步驟 14/19
    撒上紅糖
  • 步驟 15/19
    撒上蘋果粒和葡萄乾
  • 步驟 16/19
    從長的一邊緊緊捲起 然後切成5釐米左右的段
  • 步驟 17/19
    面卷站在鋪了油汁的烤箱裡 留出空隙
  • 步驟 18/19
    進烤箱2次發酵 裡面放一碗開水
  • 步驟 19/19
    發酵至2倍大表面刷上一層蛋液 烤箱170度預熱 上下火中層烤30分鐘 烤完趁熱刷上一層蜂蜜水 顏色比較涼 放涼拿出即可
小貼士

建議不要用蘋果粒做餡了 雖然很好吃 但是太多汁了 或者想個辦法讓蘋果的汁少一些 或者就放點其他的果乾也很好

釋出於 2022-05-19
173
相關菜譜
寫評論