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肉桂蘋果麵包布丁
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向文可有可無

肉桂粉是我非常喜歡的一種調料，在做甜點的時候經常會用到。據說它能散寒止痛，活血通經，還有減肥的效果呢！到了秋冬季節，新鮮的蘋果大量上市，肉桂和蘋果的組合出現的頻率也陡然增高。自從換來了東菱多士爐，總喜歡把吐司片先烘烤一下到外脆裡嫩的程度，好像麵包的香氣也再一次被激活了！用烤過的吐司片做成的“蘋果肉桂麵包布丁”，口感更豐富：浸泡在布丁液中的部分醇香又嫩滑；露在外面的則金黃酥脆！配合著肉桂蘋果和朗姆酒浸過的葡萄乾，超級美味！在這陰霾冬日的午後，配杯熱熱的紅茶，來首舒緩的音樂，盡情享受這份美妙的甜點吧~~酸甜、醇香，暖胃、暖心······此刻，你的心情是否也如這金燦燦的布丁液一般，立刻陽光普照？！

時間:10-30分鐘
食材
吐司 100g
蘋果 100g
雞蛋 120g
牛奶 120ml
淡奶油 80g
糖 45g
肉桂粉 3g
酒浸葡萄乾 適量
杏仁片 適量
黃油 適量
糖粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    全部材料
  • 步驟 2/17
    吐司片用多士爐或烤箱稍微烘烤一下，到表面微黃，內部仍然柔軟的程度
  • 步驟 3/17
    每片對角切成8塊小三角片
  • 步驟 4/17
    蘋果對切，去核，橫切成片，再從中間切開
  • 步驟 5/17
    放入加了少許檸檬汁或白醋的水中浸泡一會，防止氧化變黑，幾分鐘後盛出瀝乾。
  • 步驟 6/17
    將糖中的30克加入到牛奶中攪拌融化，加入淡奶油；雞蛋打散後與牛奶混合攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    把混合好的布丁液過篩，去掉雜質
  • 步驟 8/17
    鍋中加少許黃油，化開
  • 步驟 9/17
    加入蘋果片翻炒
  • 步驟 10/17
    表面顏色略深後加入剩下的15克糖繼續翻炒
  • 步驟 11/17
    至蘋果稍稍變軟，顏色變深，沒有湯汁時關火，加入肉桂粉
  • 步驟 12/17
    攪拌均勻後稍微晾涼
  • 步驟 13/17
    將吐司片和肉桂蘋果片交叉著擺進烤碗中
  • 步驟 14/17
    從表面倒入布丁液，約9分滿
  • 步驟 15/17
    表面撒上酒浸葡萄乾和杏仁片；放置5分鐘，讓吐司充分吸收布丁液
  • 步驟 16/17
    烤箱提前預熱180°，烤盤中加少量溫水，放入烤碗，180°烤約20分鐘即可
  • 步驟 17/17
    稍微晾涼後在表面篩上少許糖粉即可
小貼士

1. 蘋果最好選用酸甜、清脆的品種（我用的紅富士）口味更好。

2. 用皮比較薄的品種，儘量不要去皮，因為很有營養哦

3. 我的酒浸葡萄乾的做法：買來的葡萄乾或提子乾先用冷水漂洗幾遍，再用開水泡5分鐘後瀝乾，倒在廚房用紙上吸乾水分，放入乾淨的密封罐中，加入少量朗姆酒和白蘭地，擰緊蓋子後來回晃動，使葡萄乾全部都均勻的沾到酒，然後將瓶子放在涼爽的地方儲存，隨用隨取。可以儲存很長時間。

釋出於 2023-05-05
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