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肉桂蘋果派
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花非洲的小白臉

蘋果我喜歡吃脆口的，最近單位發了一箱蘋果，味道不錯，酸酸甜甜的，就是吃起來沙沙的那種！這樣的蘋果在我們家銷路就成問題了！

在不浪費的大前提下，也要吃得開心！當然作為吃貨，難不倒我的哦！首先想到做點蘋果醬，這個消耗大點！第二個想法就是做點肉桂蘋果餡！趁著週末在家用肉桂蘋果餡做了個派，當下午茶點真的不錯哦！當然還可以用它來做麵包，一樣好吃！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 125g
黃油 62g
蛋液 40g
鹽 1g
飛餅皮 1張
蘋果 1個
黃油 5g
細砂糖 30g
肉桂粉 少許
檸檬汁 1/4個
玉米澱粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將黃油都切成均勻的小丁
  • 步驟 2/20
    加入低粉
  • 步驟 3/20
    用刮刀切，使黃油均勻地包裹上面粉，呈鬆散的沙粒狀
  • 步驟 4/20
    40g蛋液和鹽混合，倒入
  • 步驟 5/20
    用手輕柔的混合成團，裝入保鮮袋內，冷藏30分鐘
  • 步驟 6/20
    製作肉桂蘋果餡：鍋裡放入黃油，小火融化後加入蘋果塊和30克砂糖
  • 步驟 7/20
    攪拌均勻後再放入1/4個檸檬汁
  • 步驟 8/20
    灑入肉桂粉，小火煮10分鐘左右
  • 步驟 9/20
    汁水較多，我加了點生粉收汁
  • 步驟 10/20
    翻炒均勻備用
  • 步驟 11/20
    30分鐘後，從冷藏室取出，案板撒粉或墊上保鮮膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的長條形麵皮
  • 步驟 12/20
    將麵皮鋪入模具，四周貼合模具，多餘的麵皮用擀麵棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔
  • 步驟 13/20
    然後在麵皮上鋪一張油紙，然後再覆蓋重物(如石子，紅豆等,這樣做是為了防止烘烤時麵皮受熱鼓起），放入預熱好的175度烤箱，先烤15分鐘
  • 步驟 14/20
    然後將油紙和重物取下，繼續烘烤15分鐘後取出冷卻備用
  • 步驟 15/20
    用葉子模摳出若干葉片
  • 步驟 16/20
    我用的飛餅皮編了3根麻花辮
  • 步驟 17/20
    把炒好的肉桂蘋果加入
  • 步驟 18/20
    用派皮切成細條和用飛餅編的麻花辮，橫豎交錯成方格，壓緊邊緣，去除多餘部分後上面刷蛋液
  • 步驟 19/20
    把葉子圍在四周邊上，靜置10分鐘
  • 步驟 20/20
    放入預熱好的175度烤箱，再烘烤20分鐘，轉185烤10分鐘左右看到上色取出
小貼士

1、黃油要使用剛從冷藏室取出的，切丁後馬上使用，不要讓其軟化

2、蘋果也可以換成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且餡料汁水一定收幹，如果水分太多，可以新增少許玉米澱粉 ，其實肉桂蘋果餡可以一次多做點，包在麵包裡也好吃

3、因為我覺得酥皮太酥，編麻花辮不好編，所以想到用飛餅皮

釋出於 2024-05-17
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