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肉桂蘋果派
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半窗疏影竺

很好吃

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150g
蘋果 325g
黃油 70g
糖粉 15g
白砂糖 35g
玉米澱粉 10g
水 20g
鹽 1g
肉桂粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備原料
  • 步驟 2/19
    先製作派皮，60克黃油切小塊後軟化
  • 步驟 3/19
    加入糖粉
  • 步驟 4/19
    倒入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 5/19
    搓成顆粒狀
  • 步驟 6/19
    分多次倒入清水45克
  • 步驟 7/19
    輕揉成光滑麵糰
  • 步驟 8/19
    放入保鮮袋冰箱裡冷藏1小時備用
  • 步驟 9/19
    製作派餡：蘋果去皮去核切成片狀
  • 步驟 10/19
    鍋裡放入10克黃油
  • 步驟 11/19
    小火溶化後將蘋果片放入翻炒
  • 步驟 12/19
    加入白砂糖、鹽和肉桂粉
  • 步驟 13/19
    翻炒到蘋果片軟爛
  • 步驟 14/19
    加入澱粉水（玉米澱粉10克、水20克混合均勻），收汁粘稠即可
  • 步驟 15/19
    拿出冷藏好的派皮，擀開成4毫米厚的薄片
  • 步驟 16/19
    放入小的派盤裡
  • 步驟 17/19
    在派皮上戳些孔洞
  • 步驟 18/19
    將蘋果片擺放在派皮上
  • 步驟 19/19
    放入185度的烤箱，烤20-25分鐘即可
小貼士

1、軟化的黃油和麵粉一定要先搓成顆粒狀，再分次加入清水，這樣可以確保派皮更均勻

2、蘋果去皮去核後可以切成片，也可以切成塊，但派皮更美觀

3、肉桂粉有特殊香氣，若是不能適應，可以省略不用

4、派皮烘烤之前一定要用叉子或牙籤戳些孔，防止派皮烤的時候鼓起來

釋出於 2020-01-03
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