jxcaipu logo
燕麥蘋果麵包
4.5萬 熱度 123 收藏
掰果BAAAAYGO

營養而又美味一款無糖無油的健康麵包。

時間:1-2小時
食材
燕麥片 50g
沸水 100g
高粉 250g
水 60g
酵母 3g
鹽 5g
酵種 100g
蘋果 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    沸水衝入燕麥片中攪拌均勻，冷卻待用。
  • 步驟 2/7
    蘋果削去皮和核，切成大粒。
  • 步驟 3/7
    混合酵種、高粉、水、燕麥片、蘋果、酵母攪拌至無干粉即可，蓋上保鮮膜浸泡30分鐘。
  • 步驟 4/7
    將麵糰倒在抹油的操作檯上揉10秒鐘，放回盆裡，蓋上保鮮膜放置10分鐘，再倒入出揉10秒鐘，再倒在抹油的操作檯上揉10秒鐘，放回容器，蓋上保鮮膜放置60分鐘發酵至兩倍大。在20、40分鐘的時候將麵糰倒在操作檯上，各摺疊1次。
  • 步驟 5/7
    發酵籃撤粉。將發酵好的麵糰滾圓，光滑面向下放在發酵籃裡，蓋上保鮮膜第二次發酵45分鐘。
  • 步驟 6/7
    將麵糰倒在油紙上，將麵糰頂部割出十字。
  • 步驟 7/7
    石板放在烤架上，與烤箱220度一起預熱30分鐘，向一個烤盤裡倒入一杯熱水，放在烤箱的最下層，產生蒸汽效果。將麵糰移放在石板上，上下火烤15分鐘，撤出裝水的烤盤，烤箱溫度調低10度即210度，繼續再烤35分鐘，表面金黃，出爐放涼即可。
小貼士

1、選擇發酵籃時注意找適合麵糰的，我的發酵籃太大，最後面包造型偏向扁平。

2、烤箱撤出水盤後，麵包上加蓋錫紙再繼續烘烤。

釋出於 2022-03-28
236
相關菜譜
寫評論