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丹麥水果麵包
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愉快

起酥型的重油水果麵包，補充一天的能量！

丹麥麵包還是趁熱吃的好，香酥酥、油滋滋，香甜的醬料和漂亮的水果，讓你愛不釋手！

時間:1-2小時
食材
高粉 250g
起酥油 100ml
溫水 100ml
雞蛋 1個
黃油 20g
酵母 5g
鹽 適量
糖 50g
雞蛋 1個
牛奶 120ml
油 10ml
生粉 10g
水果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    先做卡士達餡料：雞蛋+糖打至發白，加入食用油和吉士粉拌均後再篩入生粉
  • 步驟 2/17
    隔水蒸至粉熟粘稠即可放涼備用
  • 步驟 3/17
    後油法混合麵包體所需的所有材料，揉至出膜後發酵
  • 步驟 4/17
    發酵至兩倍大
  • 步驟 5/17
    發酵好的麵糰排氣後擀成長方形
  • 步驟 6/17
    起酥油切塊碼片 ，包好保鮮膜擀至整長片形
  • 步驟 7/17
    中間放入起酥油片，先折起一面蓋住起酥油
  • 步驟 8/17
    再折起另一半面片包住，兩邊捏緊防止漏油
  • 步驟 9/17
    打橫放好用擀麵杖敲打稍大些
  • 步驟 10/17
    再折起另一邊，包好入冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 11/17
    重複9-11的步驟兩次後擀成大面片即可隨意整形
  • 步驟 12/17
    小面片四角劃一刀，中間不斷
  • 步驟 13/17
    每邊折起一個角整成風車狀
  • 步驟 14/17
    也可用大口杯子壓出兩個圓面片，再用小口杯壓走一塊麵片
  • 步驟 15/17
    刷蛋液，兩個重疊起來
  • 步驟 16/17
    全部整好形擺入烤盤，邊角料做了兩個小角酥 ；發酵至兩倍大刷蛋液，中間填上卡士達醬餡
  • 步驟 17/17
    烤箱提前預熱190度，中層18分鐘左右出爐，隨意在餡上面放水果裝飾即可。
小貼士

包酥每做一步要放冰箱痛苦20分鐘下做下一步的步驟，以免漏油；

麵包整形自己隨意。

釋出於 2022-03-28
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