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水果麵包
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妄熙遲

從過年到現在幾乎都沒見幾次太陽，這個陰雨的天氣過得似乎特別漫長，冷也倒罷了，天氣冷冷熱熱反反覆覆地升溫降溫，好不容易暖和點周圍的水氣簡直鋪天蓋地，家裡似乎都泡在水裡，地面牆面流水淌水過不完的回南天。二月裡印象中唯一的一個陽光週末就給了這水果麵包，陰溼的天氣裡見到溫暖陽光照耀下的食物也就變成了一種望梅止渴。從來沒如此地期待太陽的迴歸。

在漫長等待下後綿密柔軟口感的回報，一如這等待回南天結束後晴朗清爽的天氣，回南天都來了，夏天還會遠麼？哈哈

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 33g
糖 30g
鹽 2g
黃油 46g
雞蛋 1個
牛奶 70g
葡萄乾 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用朗姆酒把B原料泡半個小時左右，朗姆酒沒過葡萄乾和蔓越苺幹即可.把泡好的葡萄乾和蔓越苺幹水吸乾 主料先把除黃油以外所有的揉到可以拉出膜，放入軟化的黃油，繼續揉到可以拉出大片的薄膜後放入泡好葡萄乾和蔓越苺幹，揉均勻就可。團成團後滾遠放到溫暖處發酵。
  • 步驟 2/6
    等到麵糰發到2倍大，大約一個小時
  • 步驟 3/6
    把發酵好的麵糰分成8等份，滾圓後蓋上保鮮膜放置20分鐘左右
  • 步驟 4/6
    然後把麵糰放入紙杯或者連模內蓋上保鮮膜繼續發酵
  • 步驟 5/6
    發酵兩個小時左右，待麵糰發酵膨脹1cm後發酵就差不多了
  • 步驟 6/6
    放入預熱180度的烤箱內，20分鐘左右。中途可以加蓋錫紙放置上色過度。烤好後方在烤網上晾涼就可以了。
小貼士

1. 有條件可以加入30g左右的草莓和30g左右的檸檬皮，這樣風味更加濃郁。但是這些要先除掉水分再放入麵糰。

2. 水果麵包不太容易發酵，發酵時間更長，經過長時間發酵後，麵包才會更加柔軟

釋出於 2024-11-07
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