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浪漫花紋-火龍果麵包
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彭吙含笑飲鴆酒別

這一日

不怕相識得太晚,因為一切真的剛剛好。

夏夜,霧靄如紗,星空朦朧,偶爾掠過孤零零的螢火蟲,與人就著兩杯清水,聽故事抑或講故事,零言碎語盡是人世唏噓……這樣的夜,獲授箴言:“不要怕,做能做的事情,一步一步走就好。”簡單一行,襯入心扉,似乎所有的不安都可以被消去,所有的任性也都可以被原諒。

成年人都有往事,很多時候,為了前行,要將往事塵封,直至遇到合適的人,在合適的時間和場景,才輕輕拂去塵埃,道出一二。如果有一天,有個人把他過去的片段慢慢講給你,告訴你他的道理,那麼這個人,你一定要珍惜;如果一個人,願意就著一杯清水聽你的前塵瑣事,這個人,你也要珍惜。

如何對待自己珍惜的人,每個人都有不同的答案,好像前陣子流行的TVB體:“哪,人生呢,最重要就是開心。你餓不餓。我下碗麵給你吃。”食物的“治癒”屬性被這傳說在任何一部港劇中都會出現的臺詞中被強調升華。不過,比起面,我更愛麵包。我希望自己可以為喜歡的人做麵包吃。用手掌的揉搓與溫度喚醒麵糰,慢慢等待麵糰發酵,而後烘焙至成熟……時間每分每秒都在流逝,一個可愛溫暖的麵包最終可以呈現給對的人,心裡想著:“好好享用它,咀嚼它,不管你在何時何地,遭遇了什麼,只管好好吃你的麵包喝你的咖啡,就算一切都不好了,只有食物真誠地給你全部溫暖。”

為了做特別的麵包,踏上尋找食材之旅。在夏日的傍晚走進廣東中山的小山村——神灣,遇見了大片的火龍果田,多肉的火龍果枝,密密地生長,一壟一壟地排開來,墨綠的枝幹上會長出玫瑰色的果實,這就是自然絕妙的搭配,朋友朱仔告訴我,火龍果花形狀和習性好似曇花,要到天黑時分才會靜靜開花,在暗夜盛放的時分需要果農為花一朵朵人工授粉,才能保證結出豐碩的果實。神灣出產的紅心的火龍果尤為美味,顏色鮮豔誘人,口感也清甜爽口。

隨著年歲的增長,越發熱愛小山村。泥土青草和花朵的混合芬芳,溪水小鳥和昆蟲的錯落鳴叫……一切都持續著他們亙古不變的本來模樣。“清江一曲抱村流,長夏江村事事幽。”既然,在這樣美好的夏,與這樣美好的紅心火龍果相遇了,就請允許我來做一個有美麗顏色的火龍果麵包吧。

食材
高筋麵粉 150g×2
酵母 1/4 tsp×2
2g×2
細砂糖 15g×2
全蛋液 30g(約半個蛋)×2
火龍果泥 65g
黃油 15g×2
黑芝麻 適量
65g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅心火龍果切塊
  • 步驟 2/14
    打成泥
  • 步驟 3/14
    將火龍果麵糰材料和白麵團材料分別混合揉搓成光滑的麵糰
  • 步驟 4/14
    白麵團和火龍果麵糰配方几乎相同,只是把火龍果你65g換成65g水即可
  • 步驟 5/14
    將兩個麵糰分別放入盆中蓋上保鮮膜和溼布,發酵
  • 步驟 6/14
    發酵至兩倍大,取出,手指沾乾粉直戳入麵糰,不回彈即為發酵成功。然後手握拳,沾乾粉按壓麵糰排氣。
  • 步驟 7/14
    將火龍果麵糰和白麵團分別二等分,滾圓。靜置10分鐘鬆弛。
  • 步驟 8/14
    將一塊白麵團和一塊火龍果麵糰分別擀開呈長方形,將火龍果麵皮放在白麵皮上方,用手掌按壓展開
  • 步驟 9/14
    從一側將麵皮捲起,捏緊收口朝下放置在烤盤上,麵糰呈橢圓形
  • 步驟 10/14
    照上述方法做第二個麵包,做完後將兩個麵包放置在烤盤上,蓋上保鮮膜和溼布,二次發酵至兩倍大
  • 步驟 11/14
    烤箱預熱170度。麵糰發酵完成後表面刷蛋液
  • 步驟 12/14
    在麵包表面撒上黑芝麻
  • 步驟 13/14
    用刀片在麵包上劃出四道切口
  • 步驟 14/14
    麵包送入預熱至170度的烤箱,烤30分鐘左右
釋出於 2018-08-08
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