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花型火腿腸麵包
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楊桃

我啊，對做麵包非常感興趣，每次都是自己和麵、揉麵、摔打，看到麵糰一點一點長胖特有成就感，甭提多高興了！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 120g
低筋麵粉 30g
全蛋液 20g
白糖 15g
酵母 2g
鹽 幾粒
黃油 15g
牛奶 70ml
火腿腸 2根
蔥花 適量
芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    蛋液倒牛奶中，拌勻。
  • 步驟 2/16
    加入白糖和鹽，攪拌至溶化。
  • 步驟 3/16
    分次倒入麵粉，浸溼。
  • 步驟 4/16
    再倒入酵母，開始和麵、揉麵。
  • 步驟 5/16
    麵糰不沾手後，加入軟化的黃油，繼續。
  • 步驟 6/16
    直至可以拉出透明的簿膜即可。
  • 步驟 7/16
    蓋上保鮮膜在室溫（28度左右）下發酵約1個小時。
  • 步驟 8/16
    當面團長至2.5倍大時，手指沾高粉戳下，洞不回縮、不蹋陷就算成功了。
  • 步驟 9/16
    排氣分四份，搓圓，蓋膜松馳15分鐘。
  • 步驟 10/16
    麵糰擀成橢圓形。
  • 步驟 11/16
    拉成近似長方形，一側按癟，方便收口。
  • 步驟 12/16
    捲成長棍，剪倒均勻剪小段，小心不要剪斷了。
  • 步驟 13/16
    左右交叉向外翻開，有溫度與溼度的環境中，進行第三次發酵。
  • 步驟 14/16
    發酵好，刷上全蛋液，撒上蔥花和芝麻；同時箱：預熱烤170度上下火。
  • 步驟 15/16
    送入烤箱下層：150度烤10分鐘，再轉中層烤5~7分鐘。
  • 步驟 16/16
    時間到了，出爐了 ，好香啊！
小貼士

1、和麵、揉麵是力氣活，不要急，家裡有面包機交給它完成也行，不過我喜歡這個過程。

2、第三次發酵我是烤箱裡放一盤熱水，來完成的。

釋出於 2023-06-03
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