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火腿腸麵包
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七十二行

女兒最喜歡的腸仔麵包，沒有之一。每次必須連續吃了兩個，是連續吃兩個。所以基本每個星期都會做一次。

食材
高筋麵粉 280g
火腿腸 10根
牛奶 160g
白糖 40g
玉米油 30ml
鹽 3g
酵母 3g
雞蛋（刷表面） 1個
芝麻 適量
奶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把材料全部倒進麵包機桶，開啟麵糰模式。我家的是最便宜的麵包機，揉不出手套膜
  • 步驟 2/9
    麵包機揉麵半個小時後，取出麵糰，手揉5分鐘，直到出膜
  • 步驟 3/9
    揉出膜後的麵糰放回麵包機進行發酵，發到2倍大，戳一個洞不會回縮，發酵完成
  • 步驟 4/9
    把發酵好的麵糰排氣，分成10等份，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘
  • 步驟 5/9
    取一個麵糰，揉搓成長條狀
  • 步驟 6/9
    拿一根火腿腸從頭捲起來
  • 步驟 7/9
    卷的時候，想要成品兩頭有火腿腸，就留兩釐米左右的位置不卷麵包。如果不留火腿腸的位置就從頭捲起來
  • 步驟 8/9
    10個麵包都卷好後，放溫暖處進行二次發酵。注意保溼哦
  • 步驟 9/9
    二次發酵完成後，輕輕刷上一層蛋液，然後灑上適量芝麻。沒有可以省略。預熱烤箱，中層上下火170度烤20分鐘，各自的烤箱脾氣火力不完全相同，自行調整
小貼士

說真的，我從來沒有揉出過超薄的手套膜，每次都是用麵包機揉半個小時，然後手揉5分鐘才會出厚的手套膜。不過，麵包也很軟很好吃。排氣的步驟我喜歡用擀麵杖，擀成不斷層的薄片再揉起來。

釋出於 2018-08-14
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