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火腿腸麵包
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漝超像熊貓熊

這是烘焙組的第二課程，看到就感覺真的好喜歡，禁不住就要動手做了起來。正我也有好久沒有做麵包了，今天閨女在家我就忙著做麵包給她吃，閨女喜歡吃香腸火腿之類，所以這次就加了根火腿腸，真的是很好吃，孩子很喜歡，我也喜歡吃，早餐時每人一隻麵包再喝一碗粥，真是不錯的搭配呢。整形時有些難度，但是做好後整體的形象還是不錯的。

時間:1-2小時
食材
黃油 25g
高筋麵粉 160g
乾酵母 3g
糖 25g
鹽 1g
牛奶 70g
雞蛋 1個
低筋麵粉 40g
香腸 5根
蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將雞蛋、牛奶、糖、鹽加入。【糖與鹽不要直接接觸，呈對角方式投入，一個放左角，一個放右角。】加入高低粉，表面灑酵母。
  • 步驟 2/15
    放入麵包機中，選擇麵糰功能開始和麵。
  • 步驟 3/15
    麵糰成形後，加入黃油繼續揉至全部被吸收。
  • 步驟 4/15
    將和好的麵糰，從內膽中取出，滾圓後放入容器中，表面套一個塑膠袋
  • 步驟 5/15
    麵糰室溫發酵50分鐘左右，體積變兩倍大。
  • 步驟 6/15
    取出麵糰，壓扁排氣。把麵糰分割成四份
  • 步驟 7/15
    把麵糰擀成片狀
  • 步驟 8/15
    中間放一根香腸。
  • 步驟 9/15
    把收口捏緊。
  • 步驟 10/15
    用剪刀剪開口子，把香腸從側面剪斷，但麵糰底部不能斷。
  • 步驟 11/15
    如圖交錯扭開。
  • 步驟 12/15
    全部做好放在烤盤內
  • 步驟 13/15
    再進行二次發酵要45分鐘左右。
  • 步驟 14/15
    給麵包表面刷一層蛋液。
  • 步驟 15/15
    然後預熱完成，把烤盤放入烤箱中，170度烤10分鐘。【麵包出爐後刷一層融化的黃油，可以顯得有光澤度。】
小貼士

此麵包的難度在整形方面。

1.整形時要注意，切口之間不易過厚或者過薄，都會影響扭時的效果。厚了扭過來不好看，薄了扭動時容易讓相連的麵皮破掉。

2.不要用刀來切包好香腸的麵糰，刀在切割中容易把頂部的麵糰壓扁，還未等整形時切口之間容易粘連在一起，最好使用廚房剪。

釋出於 2022-04-05
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