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香蔥火腿腸麵包
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有腹肌visa

大半夜烤麵包，現在對我來說都是家常便飯了，白天要帶孩子出去玩，只能晚上在家烤，麵包發酵靜置再發酵，時間就這麼一點一點過去了，昨天晚上哄閨女睡覺又把自己哄睡著了，設了鬧鈴提醒自己麵包在二次發酵中，居然也沒有聽到，還是娃爹把我叫醒，問我設鬧鈴是幹嘛用的！！額滴神哪，我嚴重缺覺啊！！自從有了娃，睡覺就再也沒有睡好過。起來給發好的麵包刷蛋液，撒蔥花芝麻，進烤箱，聞著滿屋子的香蔥味差點又睡著了！！終於熬到十一點半面包烤好心滿意足的聞著蔥香味睡覺去了！！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
牛奶 118g
雞蛋液 50g
耐高糖酵母 3g
糖 15g
鹽 2g
橄欖油 13g
火腿腸 2根
鹽（拌蔥用） 適量
香蔥 適量
雞蛋液（刷表面用） 20g
熟白芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將高筋麵粉250g、牛奶118g、雞蛋液50g、耐高糖酵母3g、糖15g、鹽2g放到一個容器裡，揉成一個麵糰，不粘手，能拉較厚的膜；
  • 步驟 2/17
    倒入橄欖油繼續揉；
  • 步驟 3/17
    橄欖油和麵團充分融合後，揪出一塊，能拉出大片的不破的膜就可以了；
  • 步驟 4/17
    將揉好的麵糰放到盆裡，蓋上保鮮膜或蓋子進行第一次發酵；
  • 步驟 5/17
    發酵至兩倍大；
  • 步驟 6/17
    將麵糰排氣後分成六個小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜靜置15分鐘；
  • 步驟 7/17
    取其中一個小麵糰，排氣後擀成橢圓形面片；
  • 步驟 8/17
    火腿腸一根分成三根，取其中一根放在面片中間；
  • 步驟 9/17
    將火腿腸包在中間，收口捏好，用刀在另一面切開，將火腿腸切斷，面不要切斷；
  • 步驟 10/17
    把每一段都掰過來，火腿腸的切面在上面，調整好麵包的造形；
  • 步驟 11/17
    依次做好六個，放入烤箱進行二次發酵，可以使用烤箱的發酵功能，也可以不通電，底下襬盤熱水，40分鐘左右就差不多了；
  • 步驟 12/17
    發酵好的麵包胚，刷上雞蛋液；
  • 步驟 13/17
    香蔥切好用少許鹽拌一下，撒在麵包上面，熟的白芝麻也撒上；
  • 步驟 14/17
    烤箱提前預熱，預熱完成後將烤盤放進去，烤箱中層，160度27分鐘；
  • 步驟 15/17
    時間結束後，香蔥味十足的麵包就可以出爐了；
  • 步驟 16/17
    來看一下內部組織，這個麵包口感還是挺不錯的，值得推薦。
  • 步驟 17/17
    吃多了甜麵包，來點鹹口味的也挺好的。以後這樣的麵包看來我要多嘗試一下了。
小貼士

現在天氣比較熱了，二次發酵在烤箱裡的時候也可以不加熱水不通電，因為烤箱的密封性比較好，很快也很得到很好的發酵效果的。

釋出於 2018-07-07
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