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紅心火龍果麵包
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楊桃

紅心火龍果做出的麵包色澤鮮豔，美味誘人。這款麵包造型參考了美食天下博主“咖啡。摩卡”的創意，配方有所不同。採取前油法，依然柔軟蓬鬆。感興趣的可以試一下用黃油後油法～

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
酸奶 80g
玉米油 30g
雞蛋 50g
白砂糖 20g
食鹽 2g
酵母 5g
蜜紅豆 90g
紅心火龍果汁 80g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    洗淨火龍果。
  • 步驟 2/17
    火龍果切塊。
  • 步驟 3/17
    用手持攪拌器打成細膩的果汁。
  • 步驟 4/17
    稱量原料，按照蛋、奶、果汁、油、糖、鹽、麵粉、酵母順序放入麵包機，糖和鹽放到對角上，以擴音前混合。
  • 步驟 5/17
    啟動麵包機，選擇甜麵包程式。
  • 步驟 6/17
    剩餘1小時50分鐘時的麵糰狀態。
  • 步驟 7/17
    取出麵糰，擀平排氣。
  • 步驟 8/17
    用食品秤稱重，麵糰均勻分成六份。滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 步驟 9/17
    取一個麵糰壓扁。
  • 步驟 10/17
    放入蜜紅豆餡。
  • 步驟 11/17
    包成三角形狀，或其他喜歡的形狀。
  • 步驟 12/17
    介面處捏緊，以免烘烤時爆開。
  • 步驟 13/17
    烤盤刷薄薄一層玉米油或放錫紙，麵包坯介面處朝下放入烤盤。
  • 步驟 14/17
    烤箱開啟發酵程式，讓麵糰再次發酵。大約40-50分鐘後，發至兩倍大時取出。篩上少許麵粉，按照自己喜歡的花樣割包。
  • 步驟 15/17
    烤箱預熱170度。放入麵包坯，調至160度，烘烤35分鐘。為了防止過度上色影響色澤，烤10分鐘後加蓋錫紙。
  • 步驟 16/17
    成品，非常漂亮，特別美味。
  • 步驟 17/17
    晾至手溫裝袋或直接食用。第二天會有褪色現象，但依然鬆軟好吃。
小貼士

麵粉和液體的量需要根據季節、麵粉吸水程度適度調整。

紅心火龍果甜度較高，因此減少了白砂糖用量。

不同光照下拍照顏色會有很大色差。本次為白熾燈。

割包使用的刀鋒利些更好。

釋出於 2020-09-25
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