jxcaipu logo
火龍果麵包
15.3萬 熱度 81 收藏
收購土鴨蛋世沱

火龍果獨特的顏色讓我們欲罷不能，今天做幾個麵包，火龍果麵包的口感非常特別，每一口都能嚼到和聽到火龍果籽爆開的美妙瞬間

食材
高筋麵粉 250克
鹽 2克
黃油 25克
細砂糖 30克
酵母 3克
火龍果 120克
全蛋液 40克
清水 10克（需要再加）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/34
    火龍果用篩網擦成泥，和麵粉，雞蛋，細砂糖開始攪拌，做麵包不比做蛋糕，不需要在開始的時候就那麼細膩，我試過用手捏碎
  • 步驟 2/34
    低速攪拌成團
  • 步驟 3/34
    看起來有點幹，沒事，其實不會
  • 步驟 4/34
    第一個程式快結束
  • 步驟 5/34
    冰箱冷藏至少半小時，天氣太熱，沒辦法
  • 步驟 6/34
    加入軟化好的黃油，低速混合均勻
  • 步驟 7/34
    高速攪拌，第二個程式快結束加鹽攪拌到第二個程式結束
  • 步驟 8/34
    攪拌好的顏色比第一個程式已經淺一點了，冷藏十分鐘
  • 步驟 9/34
    加入酵母
  • 步驟 10/34
    低速攪拌均勻
  • 步驟 11/34
    轉高速繼續第三個程式
  • 步驟 12/34
    攪拌完成
  • 步驟 13/34
    手套膜，有點太薄了
  • 步驟 14/34
    滾圓發酵
  • 步驟 15/34
    室溫28度發酵一小時左右，手指粘麵粉戳洞不回縮，這張圖回縮還沒發酵好
  • 步驟 16/34
    平均分七份滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 17/34
    我買這種魚肉腸來做麵包
  • 步驟 18/34
    擀成牛舌狀
  • 步驟 19/34
    豎著捲起來
  • 步驟 20/34
    包魚肉腸
  • 步驟 21/34
    包好
  • 步驟 22/34
    魚肉腸片開，半根半根一直卷
  • 步驟 23/34
    按你喜歡各種造型
  • 步驟 24/34
    烤箱38度發酵兩倍大
  • 步驟 25/34
    100目篩子篩入麵粉，按你喜歡篩各種造型
  • 步驟 26/34
    飲料????圖案
  • 步驟 27/34
    楓葉
  • 步驟 28/34
    心形
  • 步驟 29/34
    入烤箱中下層180度18分鐘，烤盤下墊錫紙
  • 步驟 30/34
    再看一個角度
  • 步驟 31/34
    火龍果麵包烤好，出爐，變色，是因為火龍果的花青素和葉綠素受高溫影響造成的
  • 步驟 32/34
    拿出烤盤晾涼
  • 步驟 33/34
    內部組織：火龍果魚肉腸麵包
  • 步驟 34/34
    拉絲的效果
小貼士

火龍果不能再增加，太多面團會特別黏手

釋出於 2019-01-08
50
相關菜譜
寫評論