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火龍果麵包卷
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雞蛋小超人菅

好吃

時間:1-2小時
食材
紅心火龍果汁 155g
蛋液 50g
細砂糖 20g
鹽 2g
麵包粉 300g
酵母 4.5g
黃油 30g
無 無
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將火龍果肉打成汁。
  • 步驟 2/15
    將所有材料按順序放入麵包機內，設定和麵10分鐘。和麵結束，讓麵糰靜止鬆弛5分鐘後，再設定和麵20分鐘。
  • 步驟 3/15
    和麵結束，麵糰呈完全狀態。
  • 步驟 4/15
    將麵糰整理成圓後，繼續放入麵包機內，設定發酵45分鐘。
  • 步驟 5/15
    發酵結束，將麵糰取出，輕壓排氣後均勻分割成16份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 6/15
    整形：將麵糰擀成長舌形。
  • 步驟 7/15
    然後豎向對摺。
  • 步驟 8/15
    再從一頭卷向另一頭。
  • 步驟 9/15
    將整好的麵包卷放入合適的模具內。
  • 步驟 10/15
    放入烤箱內進行二發，在麵糰下面放一盤水，開啟烤箱發酵程式40分鐘。
  • 步驟 11/15
    二髮結束，麵糰表面塗上蛋液，烤箱175度預熱。
  • 步驟 12/15
    預熱結束，將麵糰放入烤箱中層，烘烤25分鐘左右，為防止麵包表面顏色過深，可以在麵包上色後蓋錫紙。
  • 步驟 13/15
    成品
  • 步驟 14/15
    成品
  • 步驟 15/15
    成品
小貼士

1、由於不同麵粉吸水性不同、水果的含水量也會有所差異，所以火龍果汁的量請視自己的麵糰溼度增減，方子中量僅供參考。

2、由於方子中糖量比較低，所以發酵時間稍會延長一點，請留意圖片中各過程的麵糰狀態。

釋出於 2020-01-16
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