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焦糖蘋果派
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離恨總隨風辰沛

第一次跟著導師學做焦糖蘋果派，味道不錯，只是我覺得有點甜，我就適量的減少了糖量。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 55g
低筋麵粉 120g
蛋液 20g
白砂糖 25g
蘋果 2個
黃油 8g
水 8g
白砂糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    55克黃油稍稍軟化後，加入糖，不需要打發，拌勻即可
  • 步驟 3/11
    篩入低粉，將粉與黃油混合均勻
  • 步驟 4/11
    加入蛋液
  • 步驟 5/11
    揉成團狀，放冰箱冷藏一小時
  • 步驟 6/11
    蘋果去核切丁
  • 步驟 7/11
    8克水加20克糖，加熱至變色，成為焦糖液，加入8克黃油至軟化
  • 步驟 8/11
    加入蘋果丁，燒至蘋果變軟，離火晾涼
  • 步驟 9/11
    麵糰取出，擀成薄片，放入披薩盤中，用叉子在底部叉出小洞
  • 步驟 10/11
    將冷卻的蘋果餡填入抹平
  • 步驟 11/11
    烤箱提前預熱，190度烤20分鐘左右
小貼士

1.選擇蘋果要水分少，非常沙甜的品種，如果水分多的蘋果，需要熬製的時候時間會久一些，否則太溼，會影響派皮的口感

2.烤好後不要移動，等涼在脫模

3.最好是用糖粉和細砂糖會更好

4.我的烤盤是8寸

釋出於 2019-09-30
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