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焦糖蘋果派
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闕那壹刻妖嬈

這是跟柔藍水晶老師學的酥鬆可口的薄底派皮，加上綿香甜軟的蘋果餡，附帶的濃郁的焦糖果香味，使的蘋果派香甜無比，美味極了。

時間:30分鐘-1小時
食材
派皮黃油 60g
低筋麵粉 140g
蛋液 20g
糖 30g
餡料蘋果 2個
黃油 8g
焦糖原料水 8g
檸檬汁 5g
糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備派皮的材料
  • 步驟 2/14
    黃油軟化後，加入糖30g，無需打發，稍微拌勻一下
  • 步驟 3/14
    篩入低粉，將粉與黃油混合揉搓均勻
  • 步驟 4/14
    加入蛋液，繼續揉勻，如果感覺幹，可稍稍加一點點蛋液，千萬不能多
  • 步驟 5/14
    揉成團狀，放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 6/14
    開始做餡料。這是材料。
  • 步驟 7/14
    把蘋果切丁
  • 步驟 8/14
    拿個鍋，把8克水＋20克糖加入
  • 步驟 9/14
    開小火加熱至變色，成為焦糖，關火，放入黃油
  • 步驟 10/14
    把蘋果丁倒入翻炒
  • 步驟 11/14
    加入檸檬汁，繼續加熱至蘋果變軟，稍微乾點即可關火晾涼
  • 步驟 12/14
    這是做好的蘋果餡，晾涼
  • 步驟 13/14
    把麵糰從冰箱裡拿出，擀成薄片，放入派盤裡整形，用叉子在底部叉出小洞
  • 步驟 14/14
    把晾涼的蘋果餡填入派皮內抺平，放入預熱好的烤箱，200度烤20分鐘
小貼士

無

釋出於 2019-08-16
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