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焦糖蘋果肉桂茶
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紫菜

早上在市場看見的本地蘋果，來自距我6公里的果園，果農按品相分成了十元五斤、四斤、三斤，不如做焦糖蘋果肉桂茶，這個季節喜歡茶之一，冬季寒冷，肉桂性熱，甜甜暖暖的香氣喝下去可以暖身。蘋果是我們冬季主要食用的水果之一，先切丁與黃糖同炒出焦糖色，再煮，最後與紅茶混合，這樣可以讓整個茶更融合，煮過的蘋果也很好吃~

以下配方可以2-3人享用

食材
蘋果 一個
黃糖 15g
肉桂粉 一捏
紅茶包 一個
水 400ml
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    有點醜的本地蘋果，很香甜，我選擇了肉桂粉，當然你也可以直接用一隻肉桂棒替代（千萬別用桂皮）糖我選擇了黃糖，當然可以用焦糖化比較淺的紅砂糖或白糖（塊狀紅糖或超市裡賣的那種紅糖味道實在太重了不建議使用。茶包我用的是斯里蘭卡紅茶包（大吉嶺紅茶也是個好選擇）
  • 步驟 2/6
    首先，蘋果去皮，把果肉切成1cm的丁（淨重120g供參考）
  • 步驟 3/6
    與糖混合放入鍋中，一起中小火翻炒6-7 分鐘。
  • 步驟 4/6
    注意不要離開鍋，以免炒糊，會有苦味，這樣樣子就可以了，乾燥沒有液體，蘋果表面有了焦糖色。然後加入400ml水,1小捏肉桂粉（我是肉桂愛好者，用了3小捏）煮開
  • 步驟 5/6
    提著紅茶包的線，浸入鍋中，上下5次，丟掉茶包，關火。（建議大家不要把紅茶包丟到鍋中煮，高溫時間久確實可以讓茶味濃，同時也會讓茶的澀味散出來，我只想要一點與蘋果和肉桂融合的恰到好處的茶香）如果你想慢慢一個人享用，現在可以倒入保溫杯蓋上蓋子。
  • 步驟 6/6
    如果你想慢慢一個人享用，現在可以倒入保溫杯蓋上蓋子。
小貼士

直接煮，不與糖同炒的蘋果，口感差，味道只剩酸味兒，所以炒過的焦糖蘋果可以解決這個問題，這是一個可以邊喝邊吃的茶。

如果一次做幾倍量的話，蘋果多了炒起來容易出水，適當加大火力及延長時間

釋出於 2019-02-11
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