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【柏翠幸福烘焙】加州酒浸葡萄乾蘋果派
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寄玉絲

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】第三次做蘋果派了，當加州紅葡萄酒遇上葡萄乾和蘋果的滋味，香味擋都擋不住！剛煮好時，放在那裡晾涼，兒子邊攪拌邊說：“媽媽,我想吃點，好香呀！”我只能讓他品嚐一點，做的不多，怕等會不夠吃，蘋果富含的蘋果酸和酒石酸，有助消化身體內高油脂食物的功效，可以驅動腎臟排出體內多餘的水分和毒素；豐富的果膠跟鉛、汞等重金屬結合在一起，並和多餘的膽固醇排出體外，以達到排毒的效果。蘋果富含鉀鹽，腎炎患者不宜多吃。

時間:1-2小時
食材
蘋果 280g
飛餅皮 3張
黃油 10g
砂糖 10g
清水 100ml
玉米澱粉 1小匙
加州紅酒 適量
葡萄乾 15g
檸檬汁 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料圖，我選用的是飛餅皮，蘋果切小塊
  • 步驟 2/15
    取大約80克撹打成泥
  • 步驟 3/15
    我沒有浸好的葡萄乾，葡萄乾要提前浸泡30分鐘，大的稍微切碎一下
  • 步驟 4/15
    奶鍋加水和白糖，煮成糖漿，直至起大泡泡
  • 步驟 5/15
    加入黃油，煮至化開即可
  • 步驟 6/15
    下蘋果塊和蘋果泥煮至有透明感就熟了，我同時還加了一點點鹽，這時加入調好水的澱粉收汁
  • 步驟 7/15
    加入浸好的葡萄乾和少許檸檬汁
  • 步驟 8/15
    飛餅皮從冰箱取出稍微解凍，蓋在磨具上面，用擀麵杖擀壓下，將多餘的擀掉，整理好
  • 步驟 9/15
    逐個做好後用叉子像做蛋撻那樣叉出氣孔，
  • 步驟 10/15
    填上蘋果陷，6—7分滿為宜，
  • 步驟 11/15
    剩下的飛餅皮切成均等寬的長條，像編竹籃那樣一個壓一個這樣編織成網，鏟到派上面
  • 步驟 12/15
    整理邊緣多餘的部分切除不要
  • 步驟 13/15
    再取一個長條包邊壓好整理收口
  • 步驟 14/15
    做好所有的派，表面刷全蛋液，有兩個是兒子編的哦！不想破壞他的作品
  • 步驟 15/15
    烤箱預熱200度，烤25分鐘
小貼士

1、填陷的時候不呀太滿，我的就稍多一點，又不想浪費，就乾脆填完了。

2、刷蛋液的時候注意邊緣不要刷太多，導致出膜困難。

3、蘋果的額新鮮程度決定它的含水量，不新鮮的蘋果煮到快熟時太乾，可能要加少許水，

4、烤好後，不要急著脫模，自然放到溫再脫模，口感也更香脆。

5、蘋果本身是有甜度的，我新增的糖非常少，加一點點鹽可以突出甜味，和檸檬汁都可以起到防止蘋果氧化的。不喜歡的可以不用加。

釋出於 2022-03-31
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