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迷你蘋果派
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煙鎖輕塵牆西_

方子是6寸派盤，我這次為了家裡的小盆友，特意做成了迷你蘋果派。

時間:1-2小時
食材
派皮 份量
黃油 60g
低筋麵粉 180g
細砂糖 40g
水 30ml
蛋黃 1個
派餡 份量
黃油 20g
玉米澱粉 10g
細砂糖 40g
蘋果 2個
檸檬 半個
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油隔水溶化成液體，稍稍放涼
  • 步驟 2/12
    低粉過篩後，加入細砂糖和溶化的黃油
  • 步驟 3/12
    用手相互揉搓成顆粒，類似粗玉米粉的樣子
  • 步驟 4/12
    加入一個蛋黃和水
  • 步驟 5/12
    揉成較光滑的麵糰，這一步的時間不用太長。將麵糰包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛一小時左右。
  • 步驟 6/12
    蘋果去皮切成小丁，鍋燒熱，放入黃油化開
  • 步驟 7/12
    放入蘋果丁和白砂糖一起翻炒片刻
  • 步驟 8/12
    玉米澱粉加適量水調勻後倒入鍋中，蘋果煮到自己喜歡的軟硬程度，擠入半個檸檬汁，翻炒均勻，出鍋晾涼備用
  • 步驟 9/12
    將鬆弛好的麵糰取出。分成1／3 和2／3的兩份。將大份的麵糰擀成合適的面片，然後分別放入迷你模具中，用手按壓均勻並去掉周圍多餘的面片。
  • 步驟 10/12
    用叉子在底部扎些小孔，預防烘烤過程中出來鼓包脹氣。填入派餡，中間部分可稍微高一些 13.接下來接小份的麵糰擀平並切割成寬窄差不多的長條，將長條縱橫交叉排列，編織出網格狀，然後去掉周圍多餘的部分。
  • 步驟 11/12
    在準備好的蘋果派表面刷上一層全蛋液，入預熱好的烤箱中，180度約25分鐘，烤至蘋果派表面呈金黃色即可。具體時間和溫度請參考自家烤箱脾氣。
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

無

釋出於 2020-01-17
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