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迷你水果派
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憶涼歌

一直想嘗試做個水果派，可惜沒有模具。家裡模具夠多了，不常用的還是不買了。要不咱整個小的，蛋撻模正好派上用場。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
蘋果 1個
梨 1個
雞蛋 1個
黃油-派皮 20g
白糖-派皮 15g
鹽-派皮 2g
白糖-派餡 15g
玉米澱粉-派餡 適量
蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉中加入雞蛋 鹽 糖
  • 步驟 2/18
    然後加入隔水融化的黃油
  • 步驟 3/18
    麵粉攪拌成均勻棉絮狀
  • 步驟 4/18
    麵粉加適量清水揉成麵糰醒30分鐘
  • 步驟 5/18
    水果去皮切細丁備用
  • 步驟 6/18
    加入少量白糖和半勺練乳
  • 步驟 7/18
    不沾鍋倒入水果炒一會，然後加入水澱粉炒至濃稠狀態就可
  • 步驟 8/18
    依次炒好水果到濃稠狀態
  • 步驟 9/18
    醒好的麵糰用擀麵杖擀成薄面皮，找合適的工具壓出圓面片（麵皮要比蛋撻模大出一卷最好）
  • 步驟 10/18
    取圓面片依次壓入蛋撻模中
  • 步驟 11/18
    依次在面片底部紮上小孔
  • 步驟 12/18
    水果丁均勻分裝到蛋撻模中
  • 步驟 13/18
    剩餘的麵糰繼續擀成薄面皮壓出圓面片
  • 步驟 14/18
    取一面片如圖劃成細條
  • 步驟 15/18
    劃好的面片如圖編織到水果上
  • 步驟 16/18
    依次做完剩下的派撻
  • 步驟 17/18
    做好的水果派刷上蛋液裝入烤盤，進烤箱上下火170度25分鐘左右。（我烤的兩層，上色後上下層調換下位置，可以受熱更均勻）
  • 步驟 18/18
    烤好的派撻顏色金黃金黃的很誘人哦
小貼士

派餡可以選擇自己喜歡的水果，糖不要放太多，水果自身就是甜的，編織派皮時要多點耐心哈！

釋出於 2020-03-06
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