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小小水果派
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小小水果派是以蘋果和梨做餡料的一塊迷你小派。

食材
低筋麵粉 150克
黃油 70克
細砂糖 75克
水 68克
蘋果 180克
梨 120克
檸檬汁 1小勺
鹽 1/4小勺
玉米澱粉 10克
蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    60克的黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和15克細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。
  • 步驟 2/12
    加入48克水。揉成麵糰。
  • 步驟 3/12
    炒鍋加入10克的黃油
  • 步驟 4/12
    下入蘋果丁和梨丁用黃油炒，
  • 步驟 5/12
    加入澱粉 鹽 檸檬汁翻炒至餡料變得濃稠。
  • 步驟 6/12
    把麵糰分成6份，取一份再分成2份【2；1】
  • 步驟 7/12
    取大面團，用擀麵杖擀成薄片。用手輕壓派皮，使派皮緊貼在模具上。
  • 步驟 8/12
    移去多餘的派皮再均勻的叉上一些小孔
  • 步驟 9/12
    較小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小長條。
  • 步驟 10/12
    在盞裡填入派餡。將切出的小長條在盞表面編制出交叉的網格
  • 步驟 11/12
    表面刷蛋液
  • 步驟 12/12
    烤箱先以200度烤15分鐘，再將溫度降至175度烤20-25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。
小貼士

炒制餡料是要用小火炒制，以免糊鍋

釋出於 2022-08-22
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