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百變塔皮君（蛋撻/水果派）
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resent瘦弱

季的水果總是很討喜~尤其是酸酸甜甜的草莓很少女~

塔皮和塔水是小嶋老師的方子，方子超級快手超級棒！

加上喜歡的水果~滿滿都是幸福的滋味...

塔皮可以做兩個6寸派，或者12-15個蛋撻..

這個方子很贊，很快手很簡單..基本上不怎麼會失誤..

無論做什麼塔或者派或者蛋撻都很酥~

塔水也很贊~~~ 百搭的方子~~

噗哈哈..這真的是一塔N吃啊...

食材
塔皮 適量
低筋粉 210
水 37ml
蛋黃 8g
白糖 28g
鹽 2g
黃油 140g
塔水 適量
牛奶 75g
雞蛋 45g
塔餡 適量
新鮮水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/35
    準備材料
  • 步驟 2/35
    雞蛋黃思密達..我的雞蛋黃就8g..噗哈哈
  • 步驟 3/35
    攪拌好雞蛋黃再加水
  • 步驟 4/35
    加鹽糖
  • 步驟 5/35
    攪拌均勻~~ 冷藏
  • 步驟 6/35
    提前軟化黃油~ 冬天提前一天拿出來冷藏 微波爐可以稍微加熱幾秒鐘注意火候別過了
  • 步驟 7/35
    用刮刀攪拌順滑
  • 步驟 8/35
    分享個曬麵粉小竅門不會把家裡弄得到處是粉末。麵粉裝入小碗
  • 步驟 9/35
    篩子蓋住小碗
  • 步驟 10/35
    快速倒扣下
  • 步驟 11/35
    左手拿著篩子，右手拿住小碗畫圈圈就可以啦
  • 步驟 12/35
    用刮刀攪拌隨意攪拌成豆腐渣狀~~ 不要過度攪拌~ 沒有面粉就可以了
  • 步驟 13/35
    倒入蛋黃水 輕微攪拌就好
  • 步驟 14/35
    找個飯盒鋪個保鮮袋，倒入麵糰
  • 步驟 15/35
    冷凍一晚上，可以儲存1-2周
  • 步驟 16/35
    用的時候提前拿出來，或者微波爐加熱10來秒鐘
  • 步驟 17/35
    擀麵杖擀薄了
  • 步驟 18/35
    鋪烤盤上面
  • 步驟 19/35
    用手指按緊了
  • 步驟 20/35
    用叉子叉一堆洞洞 烤箱預熱~ 在塔皮上鋪一張油紙放一堆豆子 170度烤10分鐘左右.。變酥就好啦
  • 步驟 21/35
    塔水材料攪拌均勻
  • 步驟 22/35
    過篩2次
  • 步驟 23/35
    倒入之前烤好的塔皮裡面，放上水果 170度烤15分鐘左右，凝固後隨時關注烤箱
  • 步驟 24/35
    烤好的獼猴桃派！
  • 步驟 25/35
    下面是做蛋撻~~ 軟化好的麵糰
  • 步驟 26/35
    準備好蛋撻盒子
  • 步驟 27/35
    揪一個小麵糰搓成小球
  • 步驟 28/35
    按住
  • 步驟 29/35
    用手按貼合
  • 步驟 30/35
    洗乾淨草莓
  • 步驟 31/35
    切小塊
  • 步驟 32/35
    加入塔水中
  • 步驟 33/35
    170d度15分鐘左右
  • 步驟 34/35
    這個是純蛋撻..木有餡兒
  • 步驟 35/35
    大草莓塔..可以加草莓塊也可以加草莓片~ 170度15分鐘左右~ 可以加餡兒烤，也可以烤好了擺草莓 撒了糖霜裝飾~~
釋出於 2018-10-26
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