第一種方法：單一水果在使用單一水果進行裝飾時，由於原料種類少，備料會十分方便，且大多時候也無需為了選擇為難，直接選內外一致的就好（草莓味蛋糕用草莓裝飾，芒果味蛋糕用芒果裝飾），直接呼應主題，拯救強迫症。但也正是因為種類過於單一，所以我們要透過造型，來做出層次感。以草莓舉例吧，常見的擺放方式有：

1、規則擺放講究對稱美。整顆、1/2切、1/4等等都可以，只要均勻對稱即可，屬於最簡單的裝飾方法。

2、不規則擺放方式需要單一水果多種造型，草莓的切面和表面顏色差異比較大，擺放的時候要注意調整表面和切面的比例，注意相互位置，儘量形成色差堆疊，草莓蒂的綠色更是要注意的點。

第二種方法、多種水果使用多種水果進行裝飾時，裝飾少則2~3種 多則7~8種，種類越多越難裝飾，因為相互間的搭配、呼應等更不容易掌握，考慮到備料及操作難度，所以我建議大家在開始時使用不超過5種的水果來裝飾。下面我們就來說一說，需要注意的關鍵點：1、裝飾需要有基礎色，也就是主色調。說直白一點，就是用量最大的水果。例如：選擇草莓作為主色調（基礎色為紅色）時，那麼可以加入相同色系但不同光澤、不同飽和度的水果，如覆盆子、紅醋栗等等，可以營造出豐富的層次感。

而又因為草莓自身帶的綠色的梗，有了綠色的點綴，搭配藍色、黃色（三原色嘛）的水果也不會突兀，如藍莓、芒果、姑娘果、楊桃等。

2、擺放還是分規則與不規則。規則擺放時，和單一水果一樣，注意對稱就好。不規則擺放時，需要在不同的水果間尋找平衡色。

下圖芒果蛋糕應用了黃→綠→藍的選色，有色差但不突兀，黃+藍等於綠嘛，綠色的點綴很好的消除了突兀感。形狀上面有差異，但是大小又很接近，屬於基礎搭配的一種。這種顏色有過渡，大小基本一致的搭配很好掌握哦~

草莓蛋糕則在單一水果的基礎上加入藍莓點綴，顏色的差異比單一草莓更有衝擊感。同樣，也要注意草莓切面和表面的比例~

原理講完啦，如果覺得應用這些原理太麻煩，貼心的我再給大家一些經驗搭配，無腦用就好啦~

比較好用且適宜搭配的水果：草莓、覆盆子、紅醋栗、白醋栗、藍莓、楊桃、姑娘果。紅心火龍果裝飾儘可能避免，太容易暈染染色。香草類是裝飾利器，和水果搭配非常好用。