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如何給你的美味蛋糕裝飾(水果篇)
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沒有南山南

水果蛋糕是最常見的蛋糕種類。學會了水果裝飾,可以說已經能夠應付大多數蛋糕裝飾的場合了。

Ella今天就寫一篇“一招鮮吃遍天”的水果裝飾教學文。如果你對蛋糕的水果裝飾感興趣的話呢,就趕快看下去吧~~

文中部分圖片來自作者:SparksOven-V小圓、左小歪

食材
科普文章 1篇
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    第一種方法:單一水果在使用單一水果進行裝飾時,由於原料種類少,備料會十分方便,且大多時候也無需為了選擇為難,直接選內外一致的就好(草莓味蛋糕用草莓裝飾,芒果味蛋糕用芒果裝飾),直接呼應主題,拯救強迫症。但也正是因為種類過於單一,所以我們要透過造型,來做出層次感。以草莓舉例吧,常見的擺放方式有:
  • 步驟 2/10
    1、規則擺放講究對稱美。整顆、1/2切、1/4等等都可以,只要均勻對稱即可,屬於最簡單的裝飾方法。
  • 步驟 3/10
    2、不規則擺放方式需要單一水果多種造型,草莓的切面和表面顏色差異比較大,擺放的時候要注意調整表面和切面的比例,注意相互位置,儘量形成色差堆疊,草莓蒂的綠色更是要注意的點。
  • 步驟 4/10
    第二種方法、多種水果使用多種水果進行裝飾時,裝飾少則2~3種 多則7~8種,種類越多越難裝飾,因為相互間的搭配、呼應等更不容易掌握,考慮到備料及操作難度,所以我建議大家在開始時使用不超過5種的水果來裝飾。下面我們就來說一說,需要注意的關鍵點:1、裝飾需要有基礎色,也就是主色調。說直白一點,就是用量最大的水果。例如:選擇草莓作為主色調(基礎色為紅色)時,那麼可以加入相同色系但不同光澤、不同飽和度的水果,如覆盆子、紅醋栗等等,可以營造出豐富的層次感。
  • 步驟 5/10
    而又因為草莓自身帶的綠色的梗,有了綠色的點綴,搭配藍色、黃色(三原色嘛)的水果也不會突兀,如藍莓、芒果、姑娘果、楊桃等。
  • 步驟 6/10
    2、擺放還是分規則與不規則。規則擺放時,和單一水果一樣,注意對稱就好。不規則擺放時,需要在不同的水果間尋找平衡色。
  • 步驟 7/10
    下圖芒果蛋糕應用了黃→綠→藍的選色,有色差但不突兀,黃+藍等於綠嘛,綠色的點綴很好的消除了突兀感。形狀上面有差異,但是大小又很接近,屬於基礎搭配的一種。這種顏色有過渡,大小基本一致的搭配很好掌握哦~
  • 步驟 8/10
    草莓蛋糕則在單一水果的基礎上加入藍莓點綴,顏色的差異比單一草莓更有衝擊感。同樣,也要注意草莓切面和表面的比例~
  • 步驟 9/10
    原理講完啦,如果覺得應用這些原理太麻煩,貼心的我再給大家一些經驗搭配,無腦用就好啦~
  • 步驟 10/10
    比較好用且適宜搭配的水果:草莓、覆盆子、紅醋栗、白醋栗、藍莓、楊桃、姑娘果。紅心火龍果裝飾儘可能避免,太容易暈染染色。香草類是裝飾利器,和水果搭配非常好用。
小貼士

好啦,快去在蛋糕上試試今天新學到的水果裝飾吧,記得要先在心裡設計得差不多了再動手哦~

或者你有什麼實用的水果裝飾小竅門也可以在留言中跟大家分享哦~

這篇可以提交你的蛋糕裝飾作業讓我們來看看你的裝飾創意吧!

釋出於 2018-07-26
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