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【爽口美味】白斬雞（白切雞）
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優雅

不就是吃個雞麼，自己做比什麼都放心啦！這是媽媽傳授的做法，小時候只有在過年，過節的時候才會做，現在平時和過節都吃得一樣了，白斬雞夏天吃最爽口，冰涼彈牙，嫩滑多汁，再沾一點自己做的醬料，別提多美了。

時間:30分鐘-1小時
食材
三黃雞 1只
姜 適量
料酒 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
生抽 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    選嫩一些的三黃雞洗淨，內臟掏淨，將雞爪塞入肚子；鍋裡放水，料酒、薑片，水的量沒過雞。冷水大火，蓋上鍋蓋，開始煮。
  • 步驟 2/6
    水開後，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，關火，不要開啟鍋蓋，燜35分鐘，用水的餘溫燜熟雞肉，雞肉要嫩到骨頭切開帶紅的為最好。
  • 步驟 3/6
    如果雞比較大，可多燜幾分鐘，從鍋裡撈出，放入冰水中冷一下，大致摸著雞肉變涼就可，這樣雞皮會比較緊，吃起來比較脆比較彈。
  • 步驟 4/6
    撈出瀝乾後，剁成塊擺盤。
  • 步驟 5/6
    蒜切成末放入調料碗，鍋裡放油燒熱後放入幹辣椒煸香，將油趁熱倒入蒜末中，再放入生抽和香油拌勻，蘸料就做好了！沒有鹽味的雞肉沾著這個蘸料吃，味道剛好！有的夥伴喜歡麻醬的，可以用雞湯和麻醬、鹽調成麻醬汁沾著吃，也超級美味哦！
  • 步驟 6/6
    請開始享用美味吧！
小貼士

煮雞的時間根據雞大小適當調整，前提是不要煮老了，那樣肉就柴了！蘸料的製作可以根據個人喜好哦！

釋出於 2018-09-01
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