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爽口美味【上湯蘿蔔絲】
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淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

時間:10-30分鐘
食材
白蘿蔔 1個
小河蝦 適量
肥肉 適量
薑絲 適量
二鍋頭酒 適量
雞精 適量
蒸魚豉油 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    白籮卜1個，刨去外皮後修整乾淨，切成較長均勻的蘿蔔絲備用。
  • 步驟 2/5
    薑絲適量；肥肉適量切成薄片備用；小河蝦用水洗兩遍，瀝水撈出備用。
  • 步驟 3/5
    肥肉入鍋加適量的水，開大火煮開，蓋上鍋蓋燜煮，將肥肉和豬皮煮熟。水分煮幹後轉小火慢慢練出豬油（豬皮煮熟了，油不多時不會爆油）。豬油基本煉出後，撈出油渣。
  • 步驟 4/5
    轉大火將油燒紅後倒入小河蝦，小河蝦爆紅後下入薑絲，加一勺二鍋頭酒蓋上鍋蓋燜10秒。再加適量的水，加適量的鹽後倒入蘿蔔絲，蓋上鍋蓋大火急攻至湯色奶白，蘿蔔絲已晶瑩剔透時，加入適量雞精和蒸魚豉油再撒入蔥花即成。
  • 步驟 5/5
    成品圖
小貼士

更詳細的製作方法和訣竅，請觀看影片菜譜

釋出於 2018-11-06
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