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健康美味【自制紅豆沙】
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微光傾城含萱

根本不用料理機打碎豆子或者多一道碾碎豆子的步驟，只要豆子煮的火候和時間都到位，煮煮、炒炒自己就軟爛成豆沙糊了，非常方便，吃起來也乾淨衛生，春節用它做餡，蒸了好吃的【八寶飯】、烤了低糖健康版的【軟香酥】，還剩下一些冷凍起來，考慮下次做啥呢？

食材
【主料】紅豆一斤半、清水（3倍） 適量
【配料】白糖、豬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆加足量清水浸泡一夜。
  • 步驟 2/8
    加入3倍的清水，開大火煮上20分鐘，然後關火。
  • 步驟 3/8
    不揭蓋燜上10分鐘，然後再開大火煮5、6分鐘後，關火。
  • 步驟 4/8
    反覆這個過程4、5次，豆子開始變的軟爛，繼續中小火熬煮至水分減少，呈豆沙糊狀。
  • 步驟 5/8
    另起個鍋子，放入少許豬油,將豆沙糊倒入，開小火，翻炒。
  • 步驟 6/8
    加入適量白糖，不要太多。
  • 步驟 7/8
    不停翻炒，防止糊鍋，豆沙糊裡的水分差不多收幹就可以關火了。
  • 步驟 8/8
    盛出來，放入密封容器中冷藏儲存。
小貼士

1、為了節省油氣，可以採用我步驟中“煮開——關火——燜制——再煮開——再燜制”的方法，也可以直接用高壓鍋煮紅豆，差不多30分鐘豆子就又酥又爛了。

2、加豬油炒是為了口感更滋潤些。

3、白糖不要太多，有些許甜味即可。

釋出於 2018-09-12
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