jxcaipu logo
自制紅豆沙
7.1萬 熱度 95 收藏
歡樂reckless

最近做了不少中式的點心，自制的紅豆沙可是必不可少的的原料。自己做的豆沙低糖無油，非常健康，味道也比外面買的香了很多。我做的紅豆沙是不去皮的，用攪拌機打出來的。口感沒有洗沙做出來的細膩，但是也很不錯，勝在省力。而且還保留了皮裡面的營養。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 300g
冰糖 適量
鹽 一點點
純淨水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    紅豆清洗乾淨，放入電壓力鍋。
  • 步驟 2/13
    加入清水，沒過紅豆一指腹高。
  • 步驟 3/13
    電壓力鍋按豆類按鈕，煮約半小時。等到鍋中熱氣放乾淨後開鍋
  • 步驟 4/13
    開鍋後，紅豆已經軟爛，並且鍋中無水。
  • 步驟 5/13
    用勺子將紅豆稍稍碾壓，並且晾涼。
  • 步驟 6/13
    將晾涼的紅豆分兩次放入攪拌機，並加入適量的涼開水，攪拌。
  • 步驟 7/13
    紅豆蓉攪拌至圖中的狀態即可。
  • 步驟 8/13
    將紅豆蓉倒入無水無油的炒鍋中。
  • 步驟 9/13
    放入適量冰糖，量根據自己的口味調節。
  • 步驟 10/13
    開小火，並不停的翻炒，使水分蒸發。
  • 步驟 11/13
    炒制過程中加入一點點食鹽。
  • 步驟 12/13
    炒到食鹽融化，紅豆蓉水分完全蒸發為止。
  • 步驟 13/13
    炒好的紅豆沙放入保鮮盒，在冰箱儲存。如需長期儲存可以冷凍。
小貼士

1、如果是做月餅用的紅豆沙，可以在炒制過程中加入色拉油。

2、食鹽是為了突出甜味，不能多放哦。

3、用攪拌機打豆蓉的時候水放到機器能轉動即可，水太多的話後面的炒制時間要很久。

釋出於 2019-12-19
38
相關菜譜
寫評論