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超詳細版自制紅豆沙做法
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紅豆沙是做很多傳統小吃的原材料，比如豆沙粽子，豆沙月餅，豆沙麵包，豆沙包，豆沙糯米糕等等，所以說做好一份紅豆沙是做很多後續美食的基礎啊～紅豆沙在超市裡還是挺少見的，而自制卻很簡單隻要些許紅豆，一小撮砂糖即可～

食材
紅豆 350g
砂糖 85g（可根據口味酌情增減）
水 紅豆三倍體積的量（大約）
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    350g紅豆洗淨，加三倍體積左右的水泡1～2小時，多泡點時間沒關係。
  • 步驟 2/7
    放高壓鍋中壓20分鐘，或者直接放煮鍋裡煮，第一遍水開以後改小火慢慢熬，直到熬到紅豆變軟開裂即可。
  • 步驟 3/7
    加入白砂糖，連紅豆和煮紅豆的水一起倒入榨汁機中攪拌。
  • 步驟 4/7
    攪拌到紅豆顆粒看不見，變為細膩的紅豆沙即可。當然啦想吃比較有口感的紅豆沙的朋友也可以不需要把紅豆打得這麼細膩，稍留一些紅豆顆粒口感也很棒～
  • 步驟 5/7
    放入炒鍋不斷翻炒，中小火，一定要不斷翻炒，否則紅豆沙很容易煮沸然後往外濺。
  • 步驟 6/7
    直到炒到豆沙變幹，翻炒略微費勁，用鍋鏟剷起不會下滴即可。乾的程度視個人喜好決定。
  • 步驟 7/7
    最後關火，盛出，裝盤～可以直接吃也可以做各種美味的糕點甜點～！
小貼士

1. 將榨汁機攪拌好的紅豆沙倒入炒鍋的時候不用放油，因為炒鍋的作用在於加熱使水分蒸發掉。

2. 沒有榨汁機的話就把紅豆煮得爛一些，然後直接倒入炒鍋不斷翻炒和碾壓，翻炒的時候就能出紅豆沙了。所以說只需要煮鍋和炒鍋即可做出紅豆沙～

釋出於 2019-02-18
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