南瓜糕或南瓜餅，很多方子裡都會給出南瓜與糯米粉1比1的配比。我個人的經驗，南瓜與糯米粉按4比3.0-3.2的比例更好些，和成的麵糰軟硬度適中，不須另外再加水，而且成品色澤更亮麗。

南瓜加熱的方式，我喜歡選用微波爐。用蒸鍋汽蒸，蒸熟的南瓜水份會過大，用烤箱耗時長，易幹身。