自制紅豆沙
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躍頰背孟噸
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紅豆沙，可做蛋黃酥，可做月餅，還可以做麵包和包子等，自己製作起來比外面買的更好吃哦。做月餅的紅豆沙需要炒的幹一些才行，月餅的做法可以檢視上一篇菜譜哦也歡迎關注微博交流，微博ID：零零烘焙
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/8
紅豆提前一晚用水泡發，泡發好的紅豆明顯會大很多 -
步驟 2/8
然後把紅豆洗淨放入小鍋中，加入沒過紅豆的水大火煮開後轉小火慢慢煮，中途注 意觀察水份，紅豆會吸水，如果有點幹需要適量加一些水
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步驟 3/8
煮至紅豆一壓就碎就可以了，水份也少了很多
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步驟 4/8
煮至紅豆一壓就碎就可以了，水份也少了很多
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步驟 5/8
打好後倒入不粘鍋中，一定要不粘鍋，不然很容易糊底，開小火用鏟子不停的翻炒
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步驟 6/8
中途分三四次加入油，油每次加入進去都要炒至油完全被吸收然後再炒一會兒才可再次加入
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步驟 7/8
加入砂糖，砂糖後加比較好，糖炒久了化焦化，差不多有一點點幹就可以加了
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步驟 8/8
繼續翻炒，需要不停的翻炒，直至炒至把水份炒幹，用鏟子輕輕從底部往上翻紅豆沙會形成一大塊，用鏟子往下壓時明顯感覺到不是很軟的狀態就可以了，盛出後放涼，放涼後還會變的更硬一些
小貼士
打的時候水份如果太少的話會打不動，可以根據需要加一點水，但是不要太多不然炒的時候要很久
釋出於 2022-12-16
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