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自制紅豆沙
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樂靖陽鍋

紅豆製成紅豆沙後，口感軟糯綿密，香甜不膩，特別受歡迎。之前我分享過的“奶香鬆餅”，只要把餡料換成紅豆沙，就變成哆啦A夢也超愛的銅鑼燒了。每一個小寶寶的童年回憶裡，想必也離不開紅豆沙的身影。所以，今天我又要開啟自制模式鳥～～～

今天分享的紅豆沙是減糖配方，甜而不膩，更加健康。無論是給寶寶做芋圓，豆沙包，豆沙餅，紅豆糕，還是直接抹面包，衝調飲品，都特別合適。夏天很快就要到了，家裡常備一些紅豆沙，消消暑氣，簡直不要太棒了！

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 200g
細砂糖 40g
清水 600g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    紅豆浸泡4小時以上。最好提前一晚開始浸泡，讓紅豆充分吸水膨發。
  • 步驟 2/8
    將泡好的紅豆瀝乾倒入鍋中，加入約600g的清水。
  • 步驟 3/8
    大火燒開後轉中火煮約40分鐘，至紅豆熟透。
  • 步驟 4/8
    將煮好的紅豆連同湯汁，一起放入攪拌機，攪拌成細膩的紅豆沙。
  • 步驟 5/8
    倒入不粘鍋，加入40g細砂糖。
  • 步驟 6/8
    起中火，不斷翻炒。注意一定要不斷翻炒，防止粘鍋。
  • 步驟 7/8
    炒至紅豆沙水分收幹，成團就可以了。
  • 步驟 8/8
    裝入消毒好的容器當中，密封冷藏，一週內吃完。
小貼士

1. 麵糰要揉到有不容易破的手套膜。

2. 發酵麵糰是原來的兩倍。發酵好後可以用手摁一下，不反彈即為發酵完成。

3. 發酵過程中要保持麵糰的溼度。

4. 烤箱溫度及時間根據自己家烤箱效能另定。

釋出於 2018-10-14
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