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自制紅豆沙
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惱弛址儔斬

年底了,無論是做饅頭還是做糕點,都會用到紅豆沙。買的紅豆沙總是甜度太甜有些膩人,感覺沒有自己做的更比較適合自己口味。其實自己做也很簡單,想要顆粒大一些就可以不要把豆子壓得太碎,想要甜度合適的可以根據自己喜歡去控制糖量,而且自己做的更安全吃起來更放心,包不完的還可以當做零食吃呢。本菜譜是電壓力鍋版,操作較容易又省事兒。

食材
紅豆 1200克
白糖 110克
適量
黃油 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把紅豆用水淘乾淨,放在水裡泡數小時
  • 步驟 2/9
    豆子要泡至豆粒膨大狀態
  • 步驟 3/9
    倒進電壓力鍋內,加水沒至豆子上面1釐米高即可,因為是泡過的豆子無需添太多的水,水多會煮出來以後很稀很難處理,點在豆類鍵進行蒸煮
  • 步驟 4/9
    煮熟以後瀝乾水分,如果水太多,可以控去大概的水分後,然後放進鍋中加少許黃油炒幹或電烤箱烘烤一會兒也行
  • 步驟 5/9
    放半溫狀態的豆子加入融化的黃油用勺子壓碎,想要細一點的,可以用搗蒜用的棒子,也可以帶上一次性塑膠手套用手抓,不喜歡黃油或沒有黃油的,可以用植物油代替即可,當然也可以不加任何油
  • 步驟 6/9
    加工細的豆沙加入白糖拌勻放置片刻,菜譜上的白糖的量只是參考,做的時候要根據自己對甜度的喜歡適量增減
  • 步驟 7/9
    紅豆沙可以搓成球也可用模具壓成各種形狀直接食用,或包饅頭做糕點之用,不用的時候裝在袋子裡密封放在冰箱冷藏,三天之內儘量用完
  • 步驟 8/9
    當做零食吃也很好吃噠
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、泡過的豆子煮的時候無需添太多的水,水多會煮出來以後很稀很難處理,點在豆類鍵進行蒸煮

2、紅豆沙可以搓成球也可用模具壓成各種形狀直接食用,或包饅頭做糕點之用,不用的時候裝在袋子裡密封放在冰箱冷藏,三天之內儘量用完

3、攪拌豆沙時候,不喜歡黃油或沒有黃油的,可以用植物油代替即可,當然也可以不加任何油,隨自己喜好吧

4、白糖的多少根據自己喜歡的甜度去把握吧,可以在菜譜的白糖量上適當增減

釋出於 2018-11-13
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