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自制紅豆沙
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惱弛址儔斬

年底了，無論是做饅頭還是做糕點，都會用到紅豆沙。買的紅豆沙總是甜度太甜有些膩人，感覺沒有自己做的更比較適合自己口味。其實自己做也很簡單，想要顆粒大一些就可以不要把豆子壓得太碎，想要甜度合適的可以根據自己喜歡去控制糖量，而且自己做的更安全吃起來更放心，包不完的還可以當做零食吃呢。本菜譜是電壓力鍋版，操作較容易又省事兒。

食材
紅豆 1200克
白糖 110克
水 適量
黃油 30克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先把紅豆用水淘乾淨，放在水裡泡數小時
  • 步驟 2/9
    豆子要泡至豆粒膨大狀態
  • 步驟 3/9
    倒進電壓力鍋內，加水沒至豆子上面1釐米高即可，因為是泡過的豆子無需添太多的水，水多會煮出來以後很稀很難處理，點在豆類鍵進行蒸煮
  • 步驟 4/9
    煮熟以後瀝乾水分，如果水太多，可以控去大概的水分後，然後放進鍋中加少許黃油炒幹或電烤箱烘烤一會兒也行
  • 步驟 5/9
    放半溫狀態的豆子加入融化的黃油用勺子壓碎，想要細一點的，可以用搗蒜用的棒子，也可以帶上一次性塑膠手套用手抓，不喜歡黃油或沒有黃油的，可以用植物油代替即可，當然也可以不加任何油
  • 步驟 6/9
    加工細的豆沙加入白糖拌勻放置片刻，菜譜上的白糖的量只是參考，做的時候要根據自己對甜度的喜歡適量增減
  • 步驟 7/9
    紅豆沙可以搓成球也可用模具壓成各種形狀直接食用，或包饅頭做糕點之用，不用的時候裝在袋子裡密封放在冰箱冷藏，三天之內儘量用完
  • 步驟 8/9
    當做零食吃也很好吃噠
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1、泡過的豆子煮的時候無需添太多的水，水多會煮出來以後很稀很難處理，點在豆類鍵進行蒸煮

2、紅豆沙可以搓成球也可用模具壓成各種形狀直接食用，或包饅頭做糕點之用，不用的時候裝在袋子裡密封放在冰箱冷藏，三天之內儘量用完

3、攪拌豆沙時候，不喜歡黃油或沒有黃油的，可以用植物油代替即可，當然也可以不加任何油，隨自己喜好吧

4、白糖的多少根據自己喜歡的甜度去把握吧，可以在菜譜的白糖量上適當增減

釋出於 2018-11-13
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