jxcaipu logo
自制紅豆沙
8.2萬 熱度 58 收藏
Disheartenedddd

豆沙是很多點心的餡料，自制也很容易，還可以根據自己的口味調節糖和油，比買的味道好也新鮮。500克紅小豆做出了1380克紅豆沙，主要今天要包粽子用，只要20克豆沙一個粽子，剩餘豆沙放冰箱還能儲存一段時間，還是儘早在一週消滅掉。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅小豆 500g
糖 200g
植物油 170g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆洗淨，可以泡1，2個小時再煮，沒時間直接煮也是一樣能煮爛的，就是多煮會。
  • 步驟 2/9
    紅小豆倒進高壓鍋，倒進3～4斤水煮，紅小豆的漲發性不一樣，幹了加點水再煮會，水多了煮好倒點水都好弄，高壓鍋出氣改中小火20分鐘，消氣後開啟，豆子一搗就爛就煮好了。
  • 步驟 3/9
    把豆子放到料理機攪拌成泥。
  • 步驟 4/9
    倒出來就是這樣的泥狀，廚房光線差，本身還是豆沙色的，很細膩不用過篩。要是太稀可以用紗布濾去水分，或直接放微波爐高火加熱幾分鐘變幹，這樣能縮短炒豆沙時間。
  • 步驟 5/9
    鍋裡放油，紅小豆泥和糖中火翻炒。
  • 步驟 6/9
    幾分鐘後開始不粘鍋。
  • 步驟 7/9
    越來越幹，這時可以嚐嚐味道，要是不夠甜可以加糖。
  • 步驟 8/9
    炒出沙狀，這是我要的偏幹程度，做粽子很適合，炒豆沙可以根據需求要溼軟可以早出鍋。
  • 步驟 9/9
    豆沙炒好了，做包子，粽子，點心都可以。
小貼士

我用的葵花油炒的豆沙，只因為家裡只有這個油，大豆油，色拉油和調和油也一樣，味道清淡我常用也比較喜歡用。黃油，花生油和豬油味道較濃，喜愛的覺得香不喜歡的會覺得膩，做時可以憑個人喜好選油。

釋出於 2018-09-30
105
相關菜譜
寫評論