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自制紅豆沙（附洗豆沙方法）
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深情transplant

外面買的豆沙餡經常甜的發膩，既然這樣為什麼不自己做呢？還可依據個人口味增減糖油量。古法洗豆沙，出來的成品細膩柔軟，炒制時間也能大大縮短呢！

時間:1-2小時
食材
紅豆 250g
水 750g
花生油 110g
細砂糖 200g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紅豆加水，水量大概是超過紅豆的一截指節位，多一些也可。然後用電壓力鍋的豆類鍵壓制30分鐘，自然排氣取出晾涼。
  • 步驟 2/9
    取一較大盆裝水，能方便沒過網紗底部即可。
  • 步驟 3/9
    將煮好的紅豆放於網篩上，上面用較大的勺子稍用力轉圈壓磨。
  • 步驟 4/9
    磨出的豆沙會跟由網篩底下的水沉入盆底，網篩中剩下的就是紅豆皮了。
  • 步驟 5/9
    紅豆皮棄之，將盆中的水倒掉一些，然後將剩下的紅豆水分次倒入鋪有紗布的網篩中。
  • 步驟 6/9
    拎起紗布稍用力擠出水份即可。
  • 步驟 7/9
    將擠幹水份的豆沙放入平底鍋，小火分次加入110g花生油，每次將油與豆沙炒勻後再加下一次。
  • 步驟 8/9
    直至最後將全部油與豆沙炒勻即可！
  • 步驟 9/9
    分次加入200g白砂糖，將糖與豆沙炒至均勻混合。
小貼士

注意事項：自制豆沙無新增，還需儘快食用。

釋出於 2018-12-29
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