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沙參玉竹椰子雞湯（附開椰子方法）
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池漁之戀淚潵

嫩椰子不僅可以吃肉喝汁做甜點。成熟的老椰子煲湯後，濃濃的椰子香味，加上燉軟了雞肉，吃到嘴裡湯鮮美到不行！！！

時間:1-2小時
食材
三黃雞 半隻
老椰子 1個
紅棗 8顆
沙參 10g
玉竹 10g
醋 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    椰子頂部的椰棕拔乾淨。你會看到有三個孔。三個孔有兩個一樣的，一個不一樣。找個頂部尖銳的東西【比如剪刀】在看起來不一樣的孔扎進去開個大一點的小孔。
  • 步驟 2/20
    找個大一點的杯子倒扣，倒出椰汁。這時候你嘗一下，要是又苦又澀，那椰汁就不要了，不適合煲湯。
  • 步驟 3/20
    椰子殼破開。（破開我都是拿個袋子裝起來直接往地上摔。簡單又粗暴，哈哈！！！）
  • 步驟 4/20
    找出椰子殼與椰子肉邊緣接縫的地方，用小螺絲刀戳進去撬開。
  • 步驟 5/20
    只要找對地方撬開其實並不難。
  • 步驟 6/20
    將椰子表面的黑皮削掉，洗乾淨。切條。
  • 步驟 7/20
    以上屬於個人開椰子經驗。如果條件允許的話還是買的時候叫商家幫你開。自己開的話就是想吃再開。
  • 步驟 8/20
    紅棗去核。
  • 步驟 9/20
    雞肉飛水。
  • 步驟 10/20
    洗淨待用。
  • 步驟 11/20
    燉鍋放入雞肉，紅棗，椰肉，沙參，玉竹。
  • 步驟 12/20
    加入椰汁。
  • 步驟 13/20
    加入水，多少取決於個人需要。
  • 步驟 14/20
    加入醋。
  • 步驟 15/20
    蓋上一層保鮮膜。
  • 步驟 16/20
    啟動雞鴨模式燉煮。
  • 步驟 17/20
    當程式結束後加入鹽調味。
  • 步驟 18/20
    成品
  • 步驟 19/20
    成品
  • 步驟 20/20
    成品
小貼士

燉湯蓋保鮮膜，主要是你盛湯的容器沒有蓋子或者蓋的不嚴。對於沒有蓋子的容器，打上保鮮膜，就能防止在燉湯的時候，其它水分（水蒸氣）滴落，進入湯裡頭，影響口感！另外一個功能就是，保持湯的原汁原味！

煲湯一般都是選用老椰子。嫩椰子適合做奶凍甜點類。

釋出於 2019-08-30
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