如何挑選沙參？

挑選沙參首先是用手摸一摸看是否潮溼，其後是看表面是否有發黴的跡象，一般好的沙參大小十分均勻，而且表面有少許粉末，比較堅硬，表皮帶金黃色的小刺，一般刺較多的沙參會比較嫩，當掰斷沙參時聲音十分清脆，而且兩頭可以明顯看見有粉末輕微揚起現象的才是好的沙參。還要注意的是觀察下沙參是否有被蟲咬過的痕跡。

如何挑選玉竹？

在挑選玉竹時要注意看表面的毛須是否有去除乾淨，一般好的玉竹呈現為淡黃色或半透明色，質地十分的柔軟細膩，而且細長多節的為最佳玉竹。玉竹在儲存的時候最怕見光，所以一定要將玉竹放置於乾燥通風處儲存。

如何挑選響螺片？

要選用新鮮的響螺片。新鮮的響螺片肉色比較鮮黃，並且聞起來有股海鮮特有的鮮味；而舊的響螺片因為存放較久，顏色會變暗，暗色至深黃或者土黃色，且表面會有白霜，聞起來自然沒多大鮮味。

有些不法商人會用化學藥水浸泡響螺片以達到防腐效果，這種響螺片對人體有害。一般這種浸過藥水的響螺片顏色較白，並且聞起來有種刺鼻的味道。