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沙參玉竹雞架湯
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昊英爭

秋冬一到，可以慢慢進行平補。潮汕地區最常見的藥材補有沙參玉竹，簡單的話，可以直接用沙參玉竹煮水喝，可以用沙參玉竹煲烏雞，或者是煲水鴨，或者不愛吃肉，可以直接買了雞架，回來煲，都是享用到非常美味的湯水。

沙參：沙參清熱養陰，潤肺止咳。玉竹：玉竹具有養陰，潤燥，除煩，止渴等功效。

時間:1-2小時
食材
雞架 250g
沙參 15g
玉竹 15g
姜 適量
鹽 適量
油 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞架，去皮
  • 步驟 2/13
    準備沙參和玉竹，還有一塊姜
  • 步驟 3/13
    雞架洗淨，放入鍋內焯水
  • 步驟 4/13
    焯燙完畢，取出，用清水沖洗乾淨瀝乾
  • 步驟 5/13
    鍋燒熱，下一點點油，爆香薑片
  • 步驟 6/13
    倒入雞架翻炒至略微起焦
  • 步驟 7/13
    一次性加入適量的水
  • 步驟 8/13
    將洗過的沙參玉竹放入鍋內
  • 步驟 9/13
    大火煮開，撈去浮沫
  • 步驟 10/13
    將鍋內的食材倒入燉鍋中
  • 步驟 11/13
    通電，中火燉1.5小時左右
  • 步驟 12/13
    調入少量的鹽，攪拌均勻
  • 步驟 13/13
    美美喝湯吧
小貼士

1.雞架用油炒一下，能更好除去腥味，但注意油不要多。整個湯要比較清爽。

2.雞皮一定要去掉。

釋出於 2023-07-15
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