1、 赤小豆浸泡後的水一定要倒掉，多洗幾遍，去除豆腥味。

2、 糖和油的用量可根據自己的口味酌情增減，紅糖、白糖都可以，也可以不加植物油，熱量低很多。如果有玫瑰醬可以炒到逐漸濃稠時加入少許，豆沙更香甜。此配方的糖量較少，因為是給2歲Ricky吃的。大人吃可能會覺得甜度不夠。

3、 炒制過程中一定要不停翻拌，防止糊底。

4、 紅豆沙的乾溼度可以根據自己的喜好，用於酥類的餡料需要炒幹一些。

5、 做好的紅豆沙短期內可以冷藏儲存，也可以密封冷凍。