紅豆，又名赤豆、紅小豆，它富含澱粉，因此又稱為“飯豆”。紅豆具有高蛋白、低脂肪、高營養的特點，被李時珍稱為“心之谷”。

紅豆含有較多的皂角，可刺激腸道、促進消化。它還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石及健美減肥的作用。

紅豆有良好的利尿作用，能解酒。解毒，對心臟病、腎病。水中均有一定療效。

產婦。乳母多事用紅豆，有催入的功效。

紅豆宜於其他穀類食品混合食用，一般製成豆沙包、豆飯或豆粥，都是比較科學的方法。