很多人提到為什麼奶油總是打發不成，這裡給大家一點關於打發奶油的小貼士，希望對大家有所幫助：

1）有時候天氣熱室溫高，也會影響打發奶油的效果哦，夏天的時候如果可以的話最好在空調房裡打發奶油，增加打發奶油的穩定性。

2）為了奶油能更容易打發，可以在打發之前把打發奶油用的盆子先放冰箱冷藏一下，或者在打發奶油的時候，在盆子底下墊一盆冰，可以提高打發的穩定性和成功率。

3）蛋糕的抹面奶油要注意千萬別打發過頭了，打發過頭會導致抹面粗糙不平滑哦！還有可能導致油水分離。建議用6-7檔（中高速）打發奶油，因為高速太快難以掌握，容易一下子被打發過頭。打發過程中，紋路出現後，建議最好把打發的速度降低一點，有助於更好的掌握奶油的打發狀態。

4）正常的抹面奶油狀態是濃稠狀，紋路清晰且光滑，中度偏硬，打蛋器能拉出直短尖頭。

P.S  正常情況下，我打發奶油的時候是直接從冰箱裡把奶油拿出來加入適量砂糖後就立刻打發，夏天不開空調或者冷天開著高溫暖氣，都不需要在盆子底下墊冰塊，也不需要冷藏裝奶油的盆子。估計是和奶油的牌子也有著不可缺的關係吧，據說雀巢牌子的奶油是最不容易被打發的。