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南瓜蛋撻（迷你南瓜派）
10.8萬 熱度 49 收藏
有腹肌visa

南瓜金燦燦的暖色調，香甜的餡料，脆脆的酥皮。這個小甜點溫潤的口感治癒著每顆疲累的心，下午茶時間為你補充能量放鬆心情。份量：約12個底部5cm的塔模，塔皮有剩，可以揉成團，稍壓扁用保鮮膜包好放冷凍室，可儲存很久（我試過儲存兩週），使用時取出室溫半小時回溫。

食材
塔皮：中粉 150g
塔皮：無鹽黃油 70g
塔皮：冷藏水 30g
塔皮：蛋黃 1個
塔皮：鹽 1g
塔皮：糖 3g
南瓜泥 200g
雞蛋 1個
鹽 1g
細砂糖 40g
杏仁粉 30g
牛奶 70g
朗姆酒 10g
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    稍軟化的黃油丁、糖、鹽、用刮刀使勁畫圈攪拌均勻，加入蛋黃、中筋麵粉、冷藏水，繼續拌勻成酥粒狀。
  • 步驟 2/7
    用手捏成團。包保鮮膜冷藏30分鐘至一晚上（可以提前一晚準備）。
  • 步驟 3/7
    事先蒸熟的南瓜壓成泥，和雞蛋、鹽、糖、杏仁粉、朗姆酒、牛奶混合用蛋抽攪拌均勻，餡料完成。
  • 步驟 4/7
    預熱烤箱180度，冰箱裡取出麵糰，放在一張油布或油紙上，擀至3mm厚，剛開始有點硬，用擀麵杖使勁拍打幾下就可以。
  • 步驟 5/7
    用馬克杯口壓出一個個圓形餅皮，鋪進模具裡，壓緊四周餅皮（非不粘模具記得塗一點黃油）。用叉子在派皮上叉滿洞洞。放進烤箱烤3分鐘。
  • 步驟 6/7
    取出，把南瓜餡料舀進派皮裡8分滿，撒上杏仁片。烤12分鐘。
  • 步驟 7/7
    取出稍冷卻後脫模，撒糖霜裝飾。
釋出於 2019-03-04
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