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港式蛋撻 （蛋撻皮+蛋撻液）簡單
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燈泡與狗

港式蛋撻也叫酥皮蛋撻，製作很簡單，也很可口哦~ 以前在中國做蛋撻都是有現成的蛋撻皮，現在在英國都找不到蛋撻皮了，只能自己動手做，味道挺好的，也比較簡單

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
細砂糖A 50g
雞蛋A 1個
無鹽黃油 100g
細砂糖B 70g
牛奶 100ml
水 100ml
雞蛋B 3個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    200g低筋麵粉，100g黃油，50g細砂糖放入碗1中。 1個雞蛋打散也放入碗2中準備好。然後用手將碗1中的麵粉，黃油，細砂糖充分揉合，倒入雞蛋液，繼續揉，使雞蛋液和麵團充分融合。
  • 步驟 2/10
    蛋液揉合後大概是這樣~ 然後準備一張保鮮膜平鋪在桌面上，均勻撒上少許低筋麵粉，再將麵糰揉成一個球形，放在準備好的保鮮膜上。 然後就是揉麵團那樣揉，使少許麵粉也和麵團揉合，當所有面粉都揉合進麵糰後，用保鮮膜包上面團
  • 步驟 3/10
    包好後放入冰箱，冷藏1小時
  • 步驟 4/10
    在等待蛋撻皮冷藏的過程中，我們可以先準備蛋液……（原諒這張照片照得這麼模糊，本來沒有想過要放到網上的）準備好一個量杯，分別加入100ml水和100ml牛奶，再加入80g細砂糖(決定蛋撻液的甜度，可以根據自己口味適當減10-20g)和3個雞蛋，用打蛋器攪勻。然後將蛋液過篩。這樣蛋液就準備好啦，是不是很簡單*^_^*
  • 步驟 5/10
    將攪好的蛋撻液過篩，過篩後的蛋撻液就可以直接用啦，是不是挺簡單的呢*^_^*
  • 步驟 6/10
    1小時到啦~取出麵糰，然後從麵糰上取下一小團，在掌心中揉成小圓球，放在蛋撻杯中，用兩個大拇指從中間按勻，平鋪在整個蛋撻杯上（注意要儘量鋪勻，把邊緣多出來的弄下來）。按這樣的方法，就可以做好蛋撻皮啦，如果覺得剛從冰箱取出來的麵糰比較硬，可以在揉小圓球面團的時候多揉一下，用手的溫度讓它軟一點，稍微軟一點比較好鋪薄
  • 步驟 7/10
    將準備好的蛋撻液倒入做好的蛋撻皮中，大概8分滿就好了，因為在烤的過程中，蛋撻液會膨脹
  • 步驟 8/10
    烤箱170℃，預熱10分鐘~ 放入烤箱，中層，烤大約25分鐘（當然時間要看你做的蛋撻大小，這個要自己掌握好哦）
  • 步驟 9/10
    這樣蛋撻就烤好了，不過這次我做的顏色不太好看，小朋友等不急要吃了，所以沒有等蛋撻液上色就取出來了，但是顏色也不要太深啦，因為這個是港式蛋撻，不是葡式蛋撻
  • 步驟 10/10
    咬一口，剛出爐的蛋撻，很濃的蛋奶味哦，值得一試！
小貼士

蛋撻皮不要做得太厚，薄一點比較好吃。這個方法很簡單，適合休息的時候自己在家做，味道很好哦O(∩_∩)O

釋出於 2018-08-10
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