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港式蛋撻
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金酒檸

平常吃的蛋撻的撻皮都是起酥的，自己做千層撻皮麻煩點，買現成的又怕用的是人造黃油不健康，這次就做了曲奇撻皮， 省去了傳統酥皮蛋撻開酥“疊被子”的繁瑣， 快捷簡單主要是又好吃， 薄薄的塔皮很酥鬆配上嫩滑香濃的蛋羹 入口即化。

☞200度烤20分鐘☜

食材
撻皮材料: 適量
黃油 90克
鹽 0.5克
糖粉 40克
蛋液 12克
全脂牛奶 50克
全脂奶粉 20克
低筋麵粉 170克
撻液材料: 適量
雞蛋 3個(約160克)
細砂糖 80克
清水 210克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油和糖粉用打蛋器攪拌至顏色變淺，加入蛋液後繼續攪拌直到完全融合， 加入牛奶繼續攪拌至融合，最後篩入麵粉和奶粉拌勻成團，滾成圓柱形包保鮮膜入冰箱冷藏至少一小時。
  • 步驟 2/8
    撻液所有材料混合拌均勻，過篩兩次倒入容器內蓋上保鮮膜放冰箱冷藏至少一小時(最好放冰箱冷藏一晚就沒有蛋腥味)。
  • 步驟 3/8
    把麵糰均勻的分成15份，大約18-20克一個。
  • 步驟 4/8
    麵糰和手都沾點低粉防粘，用手往塔模裡轉圈按壓的方法，撻皮要高出撻模少許，要厚薄均勻 。
  • 步驟 5/8
    全部的塔皮放入塔模內後，放入冰箱冷藏15分鐘，250度預熱烤箱。
  • 步驟 6/8
    取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮內七八分滿，入預熱好的烤箱下層下火200度上火220度烤20分鐘左右，塔皮邊緣變成金黃色即可取出(如上色過早可蓋錫紙)。
  • 步驟 7/8
    新鮮蛋撻出爐嘍！
  • 步驟 8/8
    又滑又嫩
釋出於 2018-06-29
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