Name: 港式蛋撻
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 黃油 90g; 糖粉 40g; 蛋液蛋撻皮 12g; 低筋粉 170g; 全脂淡奶蛋撻皮 8g; 蛋液蛋撻液 160g; 幼砂糖 80g; 全脂淡奶蛋撻液 50g; 水 210g

港式蛋撻

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molecular柯南

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時間:10-30分鐘

食材

黃油 90g

糖粉 40g

蛋液蛋撻皮 12g

低筋粉 170g

全脂淡奶蛋撻皮 8g

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烹飪步驟

步驟 1/6

準備好所需要的材料（主料是做蛋撻皮的，輔料是做蛋撻液的）。打蛋盆內放入黃油、糖粉，用打蛋器攪拌至顏色變淺
步驟 2/6

加入蛋液後繼續攪拌，直到完全融合
步驟 3/6

加入淡奶，繼續攪拌至融合，最後篩入麵粉，拌勻
步驟 4/6

把麵糰放入冰箱內冷藏至少一小時混合蛋羹的材料（輔料部分的材料），倒入容器內蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚
步驟 5/6

面板上撒少許低筋粉，把麵糰取出放到面板上，擀成厚約0.4cm面片，用比蛋撻模大一圈地慕斯圈或是塔圈按出塔皮，放到蛋撻模內，用手或用擀麵杖輕輕按壓，使塔皮厚薄均勻，全部的塔皮放入塔模內後，放入冰箱冷藏
步驟 6/6

烤箱預熱250攝氏度，取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮內，放入烤箱，約10分鐘，塔皮邊緣變成淺棕色即可，或根據自家烤箱適當加減時間，取出晾涼

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釋出於 2020-01-15

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