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港式蛋撻
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愛美

吃膩了葡式蛋撻就來點港式蛋撻嚐嚐鮮吧，簡單易做，關鍵味道很棒，撻皮很酥脆具有曲奇的口感，搭配中間香甜嫩滑的蛋羹，清新又回味，酥鬆香甜！

時間:1-2小時
食材
雞蛋液 86g
淡奶油 29g
糖粉 45g
牛奶 105g
低筋麵粉 85g
黃油 45g
鹽 0.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好需要的食材。
  • 步驟 2/18
    取80克雞蛋液，加入25克糖粉攪拌至糖粉溶化。
  • 步驟 3/18
    加入105克牛奶和25克淡奶油，攪拌均勻。
  • 步驟 4/18
    蛋撻液製作完成後，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1小時以上。
  • 步驟 5/18
    黃油軟化後，加入20克糖粉和0.5克鹽。
  • 步驟 6/18
    用手動打蛋器攪拌至黃油顏色變淺。
  • 步驟 7/18
    加入6克雞蛋液和4克淡奶油，用刮刀拌勻。
  • 步驟 8/18
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 9/18
    用刮刀翻拌均勻，翻拌至麵粉完全溼潤狀態。
  • 步驟 10/18
    包入保鮮膜，入冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 11/18
    冷藏後取出麵糰，分成7等份。
  • 步驟 12/18
    放入蛋撻模具中，用大拇指按壓至完全貼合模具的薄片狀。
  • 步驟 13/18
    蛋撻液過篩，倒入蛋撻模中，八分滿即可。
  • 步驟 14/18
    入預熱好的烤箱中層，上下火220度，15分鐘左右。
  • 步驟 15/18
    出爐後稍放涼即可脫模。
  • 步驟 16/18
    味道不錯的港式蛋撻。
  • 步驟 17/18
    港式蛋撻外皮酥鬆。
  • 步驟 18/18
    蛋撻餡非常的細膩柔滑。
小貼士

1、我的蛋撻模具比較少，這個量也可以做8個，其實撻皮薄的好吃哦，如果模具多可以翻倍的量製作。

2、有條件的話，將蛋撻液冷藏一個晚上，可以使味道更均勻融合；

3、最後幾分鐘注意觀察下蛋撻顏色，撻皮上色了即可。

釋出於 2019-08-06
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