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法式鹹派（無派皮版）
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仙人掌tranquil

法式鹹派是一款很家常的法式美食，做法簡單靈活，可以根據自己的口味隨意替換裡面的原料，常用的原料有菠菜、口蘑、培根、海鮮、乳酪等。法式鹹派分為有派皮和無派皮兩大類，可根據自己的喜好選擇。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋（大個） 5個
牛奶 250g
嫩菠菜 1小把
鮮蝦仁 若干個
洋蔥（小個） 1頭
乳酪 70g
鹽 適量
黑胡椒 適量
蒜 2瓣
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菠菜洗淨後快速焯燙一下，瀝乾水，用手輕攥一下去除多餘的水分；
  • 步驟 2/8
    鮮蝦仁如果個頭比較大，切成2-3段；
  • 步驟 3/8
    將乳酪切絲備用；
  • 步驟 4/8
    蒜切末，洋蔥切丁，鍋中倒入橄欖油，將蒜末煸香，之後加洋蔥丁翻炒至變軟；
  • 步驟 5/8
    雞蛋和牛奶混合，用手動打蛋器攪拌成均勻的雞蛋液，將菠菜、蝦仁、一半的乳酪絲以及炒好的洋蔥全部倒入雞蛋液中，加適量的鹽和胡椒調味，混合均勻；
  • 步驟 6/8
    在派盤（9寸）的底部和四周噴上脫模劑或者抹上黃油，將混合好的雞蛋液倒入派盤中，在表面撒上另外一半的乳酪絲；
  • 步驟 7/8
    將派盤放入預熱好（175度）的烤箱中，烘烤約1小時左右，直到派的表面上色，內部凝固即可；
  • 步驟 8/8
    從烤箱取出後，放置10分鐘左右，之後切分食用。
小貼士

1、菠菜中的水分一定要去除乾淨，否則烤出來的派容易出水；

2、蝦仁塊要大一些，不要切得太小；

3、判斷派的內部是否凝固的方法：將牙籤插入派的中心，如果拔出後牙籤是乾淨的，上面沒有沾粘就說明好了；

4、烤好的派稍微放涼之後再切不容易散。

釋出於 2019-01-27
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