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法式鹹派quiche
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法式鹹派看起來就像是開放性的餡兒餅，鹹派皮加上用法國淡奶油製做的奶蛋醬烤制而成，外皮酥脆、裡頭香濃滑嫩，搭配各種葷素食材，很是對味，還可以根據自己喜愛沾番茄醬、芥末醬、美乃滋。法式鹹派強調便利、簡單，不管是外出旅遊、喝咖啡或是招待客人都非常適合。抽空在家做來試試吧！頭天做好後第二天也可以吃常溫的，或用烤箱或微波爐將鹹派加熱一下就可享用，滿足您隨時想吃法式鹹派的慾望。

時間:1-2小時
食材
～派皮： 適量
中筋粉 300g
冷黃油 180g
細砂糖 1茶匙
鹽 1小撮
冷水 75ml
～餡料： 適量
洋蔥碎 50g
蒜末 10g
培根（或香腸、火腿） 80g
西蘭花 55g
胡蘿蔔 40g
黑胡椒 1/2茶匙
乳酪 45g
淡奶油 175ml
紅皮大個的雞蛋 3個
～以上是8份4寸派 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    混合麵粉、糖、鹽和切粒的冷黃油塊，用手快速搓成鬆散的沙粒狀。
  • 步驟 2/9
    倒入冷水輕揉成麵糰，冷藏1個小時。
  • 步驟 3/9
    在少量植物油中煸炒洋蔥、大蒜末和培根（我用了一半培根一半哈爾濱紅腸）。
  • 步驟 4/9
    加入蔬菜翻炒。依照個人口味加入適量鹽、黑胡椒碎，炒勻後起鍋待用。
  • 步驟 5/9
    預熱烤箱180度。案板上撒少許麵粉，將麵糰等分成6份，每個輕輕地擀開。
  • 步驟 6/9
    把麵餅分別鋪入塗有黃油的4寸模具中。
  • 步驟 7/9
    去掉多餘的邊。把每個餘下的麵皮和在一起正好再做2個4寸的（我是又做了一個6寸的）。
  • 步驟 8/9
    鋪上烘焙紙，並用烘焙石或幹豆子壓住。送入預熱好180度的烤箱中烘烤約15分鐘，取出冷卻備用。
  • 步驟 9/9
    將乳酪切碎或細條。.我用的是車達乳酪 Cheddar Cheese口味比較柔和，選重口味的乳酪時要減少克數，刨成屑使用。
小貼士

1.餡料也可以是純蔬菜、菌菇類或海鮮。

2.我用的是車達乳酪 Cheddar Cheese口味比較柔和，選重口味的乳酪時要減少克數，刨成屑使用。可以根據自己喜愛選擇不同的乳酪。

釋出於 2018-12-15
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