jxcaipu logo
煙燻三文魚蒔蘿法式鹹塔Smoked Salmon,Dill and Sour Cream Quiche
9.5萬 熱度 41 收藏
俅傷渦呈俺

沉迷蒔蘿不能自拔，第二彈。

Quiche是一種法國的鹹味蛋糕，在派皮內填入各種餡料，也算是法國的家常菜了。

*以下配方適用於18cm塔圈一個。

食材
塔皮 適量
中筋麵粉 150g
黃油 80g
雞蛋 1個
塔餡 適量
煙燻三文魚 50g
新鮮蒔蘿葉子 3g-4g
洋蔥 半個
橄欖油 2勺
酸奶油 20g
切達乳酪 20g
雞蛋（中等大小） 2個
牛奶 90g
檸檬 半個
鹽 適量
黑胡椒 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃油切成小塊，倒入麵粉，用手搓成細沙狀。（動作要快，不要讓黃油融化）雞蛋打散，倒入黃油麵粉混合物中，和成團。（能成團即可，不要過度揉麵）用保鮮膜包好，冷藏鬆弛至少2小時以上。
  • 步驟 2/5
    塔皮用擀麵杖擀開，大約3mm厚。放入塔圈。壓上烘焙重石。預熱烤箱220℃/Fan200℃塔皮烤10分鐘。
  • 步驟 3/5
    橄欖油入鍋燒熱，炒香洋蔥。檸檬取汁和皮屑。盆內打散雞蛋，加入全部塔餡部分的材料，混合均勻。
  • 步驟 4/5
    烤箱溫度降到190℃/Fan170℃塔餡倒入烤好的塔皮，大約8分滿。烤25分鐘直到塔餡表層金黃。
  • 步驟 5/5
    冷卻30分鐘，取下塔圈即可食用。
釋出於 2018-08-26
117
相關菜譜
寫評論